西餐食譜

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周打魚湯

1709.jpg     蜆肉適量 洋葱適量 鲜奶適量   洋葱切粒 蜆肉拖水備用     燒紅鑊加牛油,落洋葱略炒,加適量鲜奶和蜆肉,煲滾即可。 拖水即於滾水中略煮  -->

鮮茄腰豆湯

food-tt-20000309a01.jpg (23945 bytes) 材料 番 茄 2 個 紅 腰 豆 2 兩 牛 肋 條  1 包 椰 菜 1/4 個 芹 菜 1/4 個 牛 油 少 許 調味份量 番 茄 膏 4 湯 匙 鹽 1 茶 匙 做法 牛 肋 條 略 洗 切 段 。 牛 油 放 平 底 鍋 煮 溶 , 牛 肋 條 用 麵 粉 拌 勻 , 放 鍋 煎 至 兩 面 金 黃 , 取 出 備 用 。 椰 菜 洗 淨 , 切 小 塊 , 蕃 茄 及 芹 菜 切 粒 。 鍋 放 適 量 水 , 加 入 紅 腰 豆 及 牛 肋 條 煲 滾 , 滾 後 轉 中 火 煮 1 小 時 , 再 加 入 其 他 材 料 用 慢 火 煮 至 所 有 材 料 熟 及 腍 , 加 入 調 味 料 拌 勻 , 即 可 食 用 。 牛肋條 蕃茄 紅腰豆 椰菜 芹菜 -->

家常羅宋湯

food-tt-20000128d01.jpg (20392 bytes) 材 料 牛 肉               1 斤 蒜 頭               10 粒 蔥                     2 根 薑                     1 塊 月 桂 葉          1 片 丁 香               2 粒 洋 蔥                 1 顆 薯 仔                 1 個 紅 蘿 蔔           2 根 蕃 茄                 2 個 椰 菜                 1 個 醃 料 / 調 味 酒     3 匙 做法 牛 肉 切 塊 , 川 燙 去 血 水 , 撈 起 備 用 . 起 油 鍋 , 爆 香 拍 裂 的 蒜 頭 , 蔥 段 , 再 下 牛 肉 塊 , 淋 上 酒 , 翻 炒 後 移 至 燉 鍋 , 添 加 比 肉 量 多 兩 至 三 倍 的 水 , 以 小 火 將 肉 燉 爛 ( 約 1 小 時 ) 洋 蔥 切 塊 後 略 炒 過 備 用 , 薯 仔 , 紅 蘿 蔔 , 蕃 茄 , 椰 菜 , 全 部 洗 淨 , 切 塊 或 撕 成 小 片 , 等 肉 燉 至 將 爛 時 , 連 炒 過 的 洋 蔥 一 起 丟 入 鍋 內 , 燉 煮 至 入 味 既 可  -->

薯仔蕃茄牛肉湯

food-tt-20000131a-z01.jpg (12102 bytes) 老 少 咸 宜 材 料 薯 仔        2 個 免 治 牛 肉    4 兩 蕃 茄       2-3 個 鹽          少 許 醃 料 生 抽          少 許 糖            少 許 生 粉          少 許 胡 椒 粉        少 許   做法 薯 仔 去 皮 , 洗 淨 。 蕃 茄 洗 淨 切 粒 , 備 用 。 牛 肉 用 醃 料 拌 勻 , 備 用 。 鍋 放 入 適 量 的 水 , 放 薯 仔 煮 1 0 分 鐘 , 放 蕃 茄 再 煮 5 分 鐘 , 最 後 放 入 免 治 牛 肉 , 見 水 再 滾 起 即 可 熄 火 , 加 鹽 調 味 即 可 。   貼 士 : 材 料 份 量 可 隨 喜 好 增 減 , 但 記 得 要 連 湯 及 湯 渣 都 要 吃 。   薯 仔 - 含 澱 粉 質 、 蛋 白 質 、 鈣 、 鐵 、 鉀 和 維 他 命 A 、 B 1 和 B 2 。 有 和 胃 調 中 , 健 脾 益 氣 及 消 炎 的 功 效 。 ( 但 若 薯 仔 發 芽 就 不 要 吃 , 因 有 毒 的 )             免 治 牛 肉 - 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 維 生 素 B 1 、 B 2 、 鈣 、 鐵 、 磷 和 膽 甾 醇 , 分 解 後 為 人 體 必 需 的 氨 基 酸 , 故 營 養 價 值 甚 高-->

 
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