住家菜 / 家常菜 食譜
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材 料
白 菊 花 3 錢 金 銀 花 3 錢 山 楂 1 兩 蜜 糖 適 量 水 適 量
食 療 解 碼
山 楂 多 產 於 北 方 ， 又 名 紅 米 ， 是 薔 薇 科 植 物 。 山 楂 的 果 實 ， 能 開 胃 消 積 ， 活 血 去 瘀 。 菊 花 功 能 明 目 。 金 銀 花 功 能 散 毒 清 熱 。
功 能
化 積 消 食 、 健 胃 生 津 ， 又 可 清 熱 解 毒 、 明 目 。
製 作 過 程
1 . 金 銀 花 用 水 浸 洗 兩 次 ， 瀝 乾 水 分 ， 備 用 。
2 . 白 菊 花 用 水 浸 洗 兩 次 ， 瀝 乾 水 分 ， 備 用 。
3 . 山 楂 用 水 沖 洗 一 次 ， 備 用 。
4 . 將 適 量 水 放 入 煲 中 ， 落 山 楂 ， 煲 滾 後 改 用 慢 火 煲 3 0 分 鐘 。
5 . 加 入 金 銀 花 、 菊 花 ， 水 滾 後 熄 火 焗 5 分 鐘 。
6 . 除 去 渣 滓 ， 加 入 適 量 蜜 糖 ， 拌 勻 即 可 飲 用 。
甘 草 3 錢 銀 杏 2 兩 蜜 糖 3 茶 匙 水 適 量
銀 杏 ， 因 果 殼 銀 白 色 而 得 名 ， 俗 稱 白 果 。 蜜 糖 在 釀 造 及 運 輸 過 程 中 易 受 桿 菌 污 染 而 釋 放 出 毒 素 ， 故 不 宜 給 未 足 周 歲 之 嬰 兒 食 用 ， 因 為 幼 嬰 體 內 的 免 疫 系 統 發 育 並 未 成 熟 。
止 咳 潤 肺 、 清 熱 解 毒 ， 治 療 小 孩 夜 尿 和 尿 頻 。
１ 銀 杏 去 殼 。
２ 將 銀 杏 放 入 沸 水 中 稍 燙 ， 取 出 去 衣 、 去 芯 ， 備 用 。
３ 甘 草 用 水 清 洗 ， 備 用 。
４ 蜜 糖 用 溫 水 開 稀 ， 備 用 。
５ 將 銀 杏 、 甘 草 、 蜜 糖 放 入 燉 盅 ， 蓋 上 蓋 。
６ 隔 水 燉 1 小 時 ， 即 可 飲 用 。
生 木 瓜 1 個 生 薑 1 兩 冰 糖 適 量 水 適 量
木 瓜 能 健 脾 胃 ， 助 消 化 ， 消 暑 ， 止 咳 潤 肺 。 生 薑 能 興 奮 中 樞 ， 加 強 新 陳 代 謝 和 血 液 循 環 。 冰 糖 有 潤 肺 和 胃 及 增 進 食 慾 功 效 。
兒 童 在 發 育 期 間 ， 多 飲 此 湯 水 ， 能 開 胃 健 脾 ， 增 加 食 慾 ， 迅 速 恢 復 體 力 。
1 . 生 木 瓜 洗 淨 去 皮 ， 切 開 去 瓤 。
2 . 將 木 瓜 切 成 小 塊 ， 備 用 。
3 . 生 薑 刮 皮 ， 洗 淨 ， 用 刀 背 拍 鬆 ， 備 用 。
4 . 將 適 量 清 水 注 入 煲 中 。
5 . 放 入 木 瓜 塊 、 生 薑 片 ， 大 火 煮 滾 。
6 . 改 用 慢 火 煲 9 0 分 鐘 ， 落 冰 糖 煲 至 冰 糖 溶 化 即 成 。
芒 果 2 個 西 米 3 湯 匙 冰 糖 適 量 水 3 杯
芒 果 有 解 渴 、 開 胃 功 能 。 冰 糖 能 補 中 益 氣 ， 潤 肺 和 胃 ， 增 進 食 慾 。
兒 童 食 慾 不 振 ， 飲 此 糖 水 ， 當 能 促 進 胃 液 分 泌 ， 醒 神 開 胃 ， 有 益 健 康 。
１ 西 米 用 水 浸 3 0 分 鐘 ， 瀝 乾 備 用 。
２ 將 3 杯 水 放 入 煲 中 煮 滾 ， 放 入 西 米 ， 煲 5 分 鐘 ， 熄 火 焗 片 刻 。
３ 至 西 米 呈 透 明 狀 ， 倒 入 隔 網 中 ， 不 停 用 水 沖 洗 西 米 至 沒 有 膠 質 黏 液 ， 之 後 瀝 乾 水 分 ， 備 用 。
４ 芒 果 去 皮 ， 取 肉 ， 放 入 攪 拌 機 ， 加 入 1 杯 水 ， 打 成 芒 果 茸 ， 備 用 。
５ 將 2 杯 水 注 入 煲 中 ， 猛 火 煮 滾 ， 改 用 慢 火 ， 落 西 米 。
６ 加 入 芒 果 茸 及 冰 糖 ， 一 邊 攪 ， 一 邊 煮 至 冰 糖 溶 ， 即 可 飲 用 。
芥 菜 1 2 兩 大 眼 魚 1 條 薑 2 片 鹽 適 量 油 適 量 水 適 量
芥 菜 能 疏 散 肝 熱 及 外 感 邪 熱 。 魚 肉 含 有 豐 富 蛋 白 質 ， 對 人 體 十 分 有 益 。 而 魚 肉 中 的 蛋 白 質 亦 易 為 人 體 吸 收 。
可 去 除 運 動 後 之 肌 肉 疼 痛 、 清 肝 、 退 內 臟 積 熱 。
１ 芥 菜 用 水 洗 淨 ， 摘 段 備 用 。
２ 生 薑 刮 皮 洗 淨 ， 切 兩 片 備 用 。
３ 大 眼 魚 切 洗 乾 淨 ， 去 皮 ， 用 抹 手 紙 抹 乾 水 分 ， 搽 些 鹽 醃 片 刻 ， 放 入 油 鑊 ， 煎 至 微 黃 ， 備 用 。
４ 煲 滾 適 量 水 ， 放 入 薑 片 及 大 眼 魚 ， 滾 2 0 分 鐘 。
５ 再 落 芥 菜 ， 滾 片 刻 。
６ 湯 滾 後 ， 落 鹽 調 味 即 可 食 用 。
