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香煎豆腐

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(三菜一湯的4人份量)

  • 豆腐 2 塊
  • 青蔥 4 條

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  • 茨水製法:

    用生粉(或玉米澱粉)先用冷水拌勻
     

  • 茨汁製法:
    燒紅(熱)鑊,加半飯碗水燒沸後,加2茶匙蠔油作調味;在燒沸的蠔油味水中倒入茨水及快速拌勻,直至見起泡後馬上關火即成。

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  1. 將豆腐砌成小塊,在平鑊中慢火煎香兩面上碟備用
  2. 在燒沸的蠔油茨汁中,加入少許蔥段拌勻,馬上關火及將茨汁在已煎香的豆腐面上即成。

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 將豆腐砌成小塊

 

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 在平鑊中慢火煎香兩面上碟備用

 

 

撰文:家中食客 / 攝影:甜心

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