#  椒鹽骨

[西式肉類](https://www.foodno1.com/western-recipes/82-western_meat.html) 2007年10月10日  點擊數: 14394

| **![food-tt-20000113b01.jpg (36583 bytes)](https://www.foodno1.com/images/menu/archive/food-tt-recipe/image/food-tt-20000113b01.jpg)** |
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| \| 材料 \| 份量 \| \| 肉 排 \| 12 兩 \| \| 蔥 \| 1 條〈切 粒〉 \| \| 薑 蓉 \| 1 湯 匙 \| \| 蒜 蓉 \| 1 湯 匙 \| \|  \|  \| \| 調味 \| 份量 \| \| 生 抽 \| 1 湯 匙 \| \| 糖 \| 1/2 茶 匙 \| \| 胡 椒 粉 \| 少 許 \| \| 蛋 汁 \| 1 湯 匙 \| \|  \|  \| \| 椒鹽料 \| 份量 \| \| 鹽 \| 1/2 湯 匙 \| \| 花 椒 \| 1 茶 匙 \| |
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| ### 做法  1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。  2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。  3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |

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