--- title: "蜜糖蒜蓉牛油煎豬柳扒 - FoodNo1.com" description: "牛油紅椒蜜蒜豬柳扒食譜。教你煎出外焦內嫩多汁的豬扒，蜜糖蒜蓉牛油汁香濃，高蛋白又快速的西式家常主菜。Honey Garlic Butter Pork Chops with Roasted Peppers and Tomatoes" url: "https://www.foodno1.com/western-recipes/82-western_meat/4616-%E8%9C%9C%E7%B3%96%E8%92%9C%E8%93%89%E7%89%9B%E6%B2%B9%E7%85%8E%E8%B1%AC%E6%9F%B3%E6%89%92.html" date: "2026-06-28T08:32:44+00:00" language: "zh-TW" --- Featured# 蜜糖蒜蓉牛油煎豬柳扒 DIY [西式肉類](https://www.foodno1.com/western-recipes/82-western_meat.html) 2025年10月22日 點擊數: 915 ![蜜糖蒜蓉牛油煎豬柳扒](https://www.foodno1.com/images/202509-12/4616-urc20251022-01-tinified.jpg) 🧈**蜜糖蒜蓉牛油煎豬柳扒**是一道充滿香氣、快速又健康的西式家常主菜，完美體現了中西合璧的料理精髓。我們選用嫩滑的豬柳扒(豬排肉)，利用牛油(奶油)的香氣、蜜糖(蜂蜜)的甜潤和蒜蓉(蒜末)的濃郁，煎出外焦內嫩的口感。搭配鮮甜多汁的燒番茄和爽脆的紅椒(甜椒)條，色彩鮮豔，營養豐富。整個烹調過程只需一個煎鑊(鍋），是追求高效率和高蛋白飲食的家庭煮飯人，不能錯過的美味選擇！ ### 🧂 材料 #### 主料： - 豬柳扒（豬排肉）：2 塊（約 300 克） - 紅椒（甜椒）：1 隻（切粗條） - 番茄（番茄）：2 個（切半或切厚片） #### 副料： - 牛油（奶油）：20 克 - 蒜蓉（蒜末）：1 湯匙 #### 醃料（豬柳扒）： - 蜜糖（蜂蜜）：1 茶匙 - 生抽（醬油）：1 湯匙 - 黑胡椒粉：少許 - 米酒：少許（去腥） 註: 豬柳扒（豬排肉），紅椒（甜椒），蜜糖（蜂蜜），牛油（奶油）。 ### 🌿 材料益處與健怡概念 豬柳扒提供優質蛋白質，有助於肌肉生長和修復。紅椒（甜椒）富含維他命 C 和 β-胡蘿蔔素，有助於抗氧化。番茄則含有茄紅素，經過加熱後更容易被人體吸收。此菜式透過煎煮快速完成，雖然使用了牛油（奶油）增香，但搭配大量蔬菜，使整體營養結構均衡，符合高蛋白、多蔬菜的健怡原則。 ### 👨‍👩‍👧 食用人數建議 2 人份 ### 🧑‍🍳 材料預備與調味 - 豬柳扒用刀背輕拍鬆軟，加入醃料拌勻，醃製至少 15 分鐘。 - 紅椒（甜椒）去籽切粗條；番茄洗淨切半或切厚片。 - 蒜頭剁成蒜蓉（蒜末）。 ![蜜糖蒜蓉牛油煎豬柳扒-中大火慢煎](https://www.foodno1.com/images/202509-12/4616-urc20251022-03-tinified.jpg) ### 🍳 烹煮難度 初級烹飪 ### 🕒 所需時間 - 預備時間：15 分鐘（含醃製） - 烹調時間：10 分鐘 - 總時間：約 25 分鐘 ### 🔥 烹調步驟 1. 熱平底鑊（鍋），加入少許食油，先放入紅椒（甜椒）條和番茄片，以中火煎炒至表面微焦、軟化，盛起備用。 2. 原鑊（鍋）加入 10 克牛油（奶油），待牛油融化後放入豬柳扒，用中大火煎煮。 3. 每面煎約 3-4 分鐘，直至兩面呈金黃焦香，邊緣熟透（若肉扒較厚，需適當延長時間）。 4. **製作蜜蒜牛油汁**： 豬柳扒煎至九成熟時，加入餘下的 10 克牛油（奶油）和蒜蓉（蒜末），讓牛油和蒜蓉在鑊中融化並爆香。 5. 將牛油汁不斷地淋在豬柳扒上（Basting），使肉扒充分吸收蜜蒜牛油的香氣。 6. 將豬柳扒盛起，靜置（Rest）約 3 分鐘，讓肉汁回流。 7. 將靜置後的豬柳扒切片（可選），與煎好的紅椒（甜椒）及番茄一同擺盤，淋上鑊中剩餘的蜜蒜牛油汁即可。 ![蜜糖蒜蓉牛油煎豬柳扒-中大火慢煎](https://www.foodno1.com/images/202509-12/4616-urc20251022-04-tinified.jpg) ### ⏲️ 火喉時間掌握 煎豬扒時應保持中大火，確保外表能迅速形成焦殼（Sear），鎖住肉汁。加入牛油和蒜蓉時，火力要轉小，避免蒜蓉燒焦變苦。肉扒靜置（Resting）是保持肉質多汁的關鍵步驟，不可省略。 ### 🧂 烹飪技巧 - **牛油淋汁**（Basting）： 在煎煮最後階段，加入牛油和蒜蓉後，傾斜鑊（鍋）子，用勺子不斷將熱牛油汁淋在豬扒表面，能使豬扒外部的蜜糖焦糖化，口感和香氣大增。 - **蔬菜先煎**： 先將配菜煎至軟化，可保持其顏色和口感，並利用蔬菜的香氣為豬柳扒打底。 - **輕拍肉質**： 煎煮前輕拍豬柳扒，能打斷肉纖維，使肉質更鬆軟入味。 ### 🩺 健怡一點通 這道菜將豬柳扒靜置後切開食用，有助於消化。搭配的紅椒（甜椒）和番茄是高纖低卡的好選擇，建議增加蔬菜份量以平衡整體膳食結構。 ### 📊 營養成分參考表 | 營養成分 | 估算值（每人份） | |---|---| | 蛋白質 | 約 35-45 克 | | 脂肪 | 約 15-20 克 | | 碳水化合物 | 約 10-15 克 | | 維他命 C | 高含量 | ### ### 🔍 卡路里估算 整體估算：約 600 - 750 千卡（整道菜，2人份） ![蜜糖蒜蓉牛油煎豬柳扒-加入紅椒中大火慢煎](https://www.foodno1.com/images/202509-12/4616-urc20251022-02-tinified.jpg) ### 👨‍👩‍👧 適合人群與場合 適合追求西式風味、高蛋白飲食的年輕族群或健身人士。作為週日午餐或平日的快速精緻晚餐主菜非常合適。 ### 🎨 擺盤建議 使用深色（如黑色或深灰）的碟子（盤子），能強烈襯托出豬柳扒的金黃焦色和紅椒、番茄的鮮紅色。將切好的豬柳扒堆疊放置，配菜圍繞在旁，最後淋上少許鑊中的蜜蒜牛油汁，視覺效果極佳。 ### 🌟 吸引力評分 4.7/5 分 評語：煎扒是許多人的最愛，這道菜加入了牛油、蜜糖、蒜蓉的黃金組合，香氣濃郁，賣相紅亮誘人，具備極高的節日或週末家庭晚餐吸引力。 ### ✨ 食譜亮點與專業評語 ✨ | 重點提示 | 專業分析 | |---|---| | 烹調模式 | 單鑊（鍋）快速煎煮，利用牛油淋汁（Basting）技巧，使肉扒焦香多汁。 | | 風味與養生 | 蜜糖與蒜蓉的黃金組合，口味香濃，搭配大量蔬菜，符合高蛋白均衡飲食。 | | 實用價值 | 製備時間短，適合週末午餐或平日晚餐，視覺效果豐富，可提升用餐體驗。 | - [ 家常菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html) - [ 西式料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%A5%BF%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%86.html) - [ 快速晚餐 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%BF%AB%E9%80%9F%E6%99%9A%E9%A4%90.html) - [ 初級烹飪 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%88%9D%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html) - [ 煎豬扒 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%85%8E%E8%B1%AC%E6%89%92.html) - [ 高蛋白 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%AB%98%E8%9B%8B%E7%99%BD.html) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/western-recipes/82-western_meat/4616-%E8%9C%9C%E7%B3%96%E8%92%9C%E8%93%89%E7%89%9B%E6%B2%B9%E7%85%8E%E8%B1%AC%E6%9F%B3%E6%89%92.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. 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