--- title: "椰香咖喱雞飯 (2024 葡國雞) - FoodNo1.com" description: "這是一道經典的葡國雞飯食譜，詳細介紹了材料、做法和烹飪技巧。無論是家庭煮婦還是烹飪新手，都可以輕鬆在家製作出美味的葡國雞。Portuguese Chicken with Rice" url: "https://www.foodno1.com/western-recipes/68-western-poultry/4058-%E6%A4%B0%E9%A6%99%E5%92%96%E5%96%B1%E9%9B%9E%E9%A3%AF-2024-%E8%91%A1%E5%9C%8B%E9%9B%9E.html" date: "2026-06-24T00:22:56+00:00" language: "zh-TW" --- Featured# 椰香咖喱雞飯 (2024 葡國雞) 遊搜美食 [西式家禽料理](https://www.foodno1.com/western-recipes/68-western-poultry.html) 2024年8月29日 點擊數: 2295 ![ps2024082801 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/ps2024082801-tinified.jpg) 葡國雞是一道融合了葡萄牙和澳門風味的經典菜餚，其香濃的咖哩醬汁搭配嫩滑的雞肉，以及軟糯的馬鈴薯和蔬菜，口感豐富，風味獨特。這道菜不僅是港式茶餐廳的招牌菜，也是家庭聚餐的美味選擇。( 最尾有"葡國雞的歷史" ) ##### 材料 - **主料：** 雞腿肉 500克、馬鈴薯 2個、洋蔥 1個、蒜頭 3瓣、椰奶 400毫升 - **副料：** 紅蘿蔔 1根、青椒 1個、咖哩粉 2大匙、黃薑粉 1茶匙、月桂葉 2片、鹽 適量、黑胡椒粉 適量、雞粉 適量、油 適量 - **配料：** 白飯 適量、香菜 少許 ##### 材料份量 以上份量約適合2-3人食用。 ##### 材料處理 1. 雞腿肉洗淨切塊，用鹽、黑胡椒粉醃製15分鐘。 2. 馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、青椒洗淨切塊。 3. 蒜頭去皮剁碎。 ##### 調味 - 咖哩粉：提供香濃的咖哩風味。 - 黃薑粉：增添亮麗的黃色和溫暖的香氣。 - 月桂葉：增加香氣層次。 - 鹽、黑胡椒粉、雞粉：調味。 ##### 烹飪步驟 1. 鍋中熱油，放入雞肉煎至兩面金黃。 2. 加入洋蔥、蒜頭炒香。 3. 加入馬鈴薯、紅蘿蔔、青椒翻炒均勻。 4. 倒入椰奶、咖哩粉、黃薑粉、月桂葉，加入足夠的水沒過食材。 5. 大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮20-25分鐘，或至雞肉軟爛，蔬菜熟透。 6. 起鍋前加入鹽、黑胡椒粉、雞粉調味。 7. 將煮好的葡國雞淋在白飯上，撒上香菜即可。 ##### 烹飪難易度 初級 ##### 準備時間：15分鐘 ##### 烹煮時間：30分鐘 ##### 總時間：45分鐘 ##### 烹飪貼士 - 選用帶骨雞腿肉，口感更佳。 - 可根據個人喜好調整咖哩粉和椰奶的用量，增加或減少辣度和濃稠度。 - 椰奶可以用椰漿代替，風味更濃郁 - 燉煮時可適時翻動食材，確保受熱均勻。 - 可加入其他喜歡的蔬菜，如紅蘿蔔或彩椒等增加色彩和營養。 ##### 裝盤擺設 將葡國雞淋在白飯上，旁邊搭配少許蔬菜，撒上香菜，可以增加視覺上的美感。或可以用碗裝起葡國雞放在碟的一邊，另一邊放配菜和白飯。 ![ps2024082802 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/ps2024082802-tinified.jpg) ##### 營養價值 葡國雞富含蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質，是一道營養均衡的菜餚。 ##### 營養成分表（每份） | **成分** | **每份含量** | |---|---| | 熱量 | 450卡路里 | | 蛋白質 | 25克 | | 脂肪 | 20克 | | 碳水化合物 | 40克 | | 鈉 | 600毫克 | \*註：具體營養成分會因食材品牌和份量而有所不同，建議使用營養計算軟體進行更精確的計算。 ##### 卡路里及好處 葡國雞的卡路里含量較高，主要來自於椰奶和雞肉。但其中的蛋白質有助於肌肉生長和修復，而蔬菜則提供了豐富的纖維和維生素，對身體健康有益。 ##### 適合食用人士 葡國雞適合大多數人食用，但對於乳糖不耐症或對椰奶過敏的人群，建議選擇其他烹飪方式。 #### 葡國雞的歷史： ##### 澳門土生葡人獨創的美味 **葡國雞**，這道看似正宗葡國菜的美食，其實是澳門土生葡人獨創的。它並非葡萄牙本土的傳統菜餚，而是融合了葡萄牙、中國和東南亞多種飲食文化的獨特產物。 ##### 歷史淵源 - **葡萄牙殖民時期：** 葡萄牙在16世紀佔領澳門，長達四百多年的殖民統治，讓澳門成為東西方文化交匯的樞紐。土生葡人，也就是在澳門出生並成長的葡萄牙人後裔，他們在飲食上融合了葡萄牙、中國和東南亞的烹飪手法，創造出獨具一格的澳門菜。 - **香料貿易的影響：** 澳門曾是重要的香料貿易港口，來自東南亞的香料如咖哩粉、薑黃等，為澳門的飲食文化增添了豐富的色彩。這些香料與葡萄牙的烹飪技法相結合，最終誕生了葡國雞這道經典菜餚。 - **椰奶的加入：** 椰奶是葡國雞的靈魂，它為菜餚帶來了濃郁的香氣和絲滑的口感。椰奶的加入，很可能是受到東南亞飲食文化的影響，這種食材在東南亞菜餚中非常常見。 ##### 葡國雞的特點 - **咖哩風味：** 葡國雞最大的特色就是其濃郁的咖喱風味，這與印度和東南亞的咖喱菜餚有異曲同工之妙。 - **椰奶的香濃：** 椰奶的加入，讓葡國雞的口感更加豐富，同時也中和了咖哩的辛辣。 - **食材多樣：** 葡國雞的食材通常包括雞肉、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔等，這些食材的搭配，讓菜餚的營養更加均衡。 ##### 為何葡萄牙本土沒有葡國雞？ - **文化融合的產物：** 葡國雞是澳門土生葡人獨創的菜餚，是東西方文化融合的產物。在葡萄牙本土，並沒有這種將咖喱和椰奶與雞肉結合的烹飪方式。 - **食材的差異：** 澳門的食材來源豐富，特別是東南亞的香料，這為葡國雞的誕生提供了物質基礎。而在葡萄牙本土，這些食材並不常見。 ##### 葡國雞的傳播 葡國雞不僅深受澳門人的喜愛，也逐漸傳播到香港、廣東等地，成為了一道廣受歡迎的粵菜。如今，葡國雞已經成為澳門的代表菜之一，也是許多遊客到澳門必嘗的美食。 **總結** 葡國雞的歷史，其實就是一部澳門多元文化融合的歷史。這道看似簡單的菜餚，承載著澳門獨特的飲食文化，也反映了澳門作為東西方交匯點的特殊地位。 - [ 家常菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html) - [ 咖喱雞 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%92%96%E5%96%B1%E9%9B%9E.html) - [ 葡國雞 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%91%A1%E5%9C%8B%E9%9B%9E.html) - [ 咖喱 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%92%96%E5%96%B1.html) - [ 家庭聚餐 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%BA%AD%E8%81%9A%E9%A4%90.html) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/western-recipes/68-western-poultry/4058-%E6%A4%B0%E9%A6%99%E5%92%96%E5%96%B1%E9%9B%9E%E9%A3%AF-2024-%E8%91%A1%E5%9C%8B%E9%9B%9E.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. 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