--- title: "蒜香雞扒乾炒黑椒意粉 - FoodNo1.com" description: "蒜香雞扒乾炒黑椒意粉是一道經典的港式家常菜，香氣十足、滋味豐富。這道料理製作簡單，適合新手料理，是餐桌上常見的美味佳餚。Garlic Chicken Chop with Black Pepper Pasta" url: "https://www.foodno1.com/western-recipes/68-western-poultry/4021-%E8%92%9C%E9%A6%99%E9%9B%9E%E6%89%92%E4%B9%BE%E7%82%92%E9%BB%91%E6%A4%92%E6%84%8F%E7%B2%89.html" date: "2026-05-27T19:26:03+00:00" language: "zh-TW" --- Featured# 蒜香雞扒乾炒黑椒意粉 Food No.1 [西式家禽料理](https://www.foodno1.com/western-recipes/68-western-poultry.html) 2024年7月23日 點擊數: 2925 ![urc2024072302 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024072302-tinified.jpg) 蒜香雞扒乾炒黑椒意粉是一道經典的港式家常菜，以煎至金黃的雞扒搭配口感彈牙的意粉，再以濃郁的黑椒醬汁調味，香氣十足、滋味豐富。這道料理製作簡單，適合新手料理，是餐桌上常見的美味佳餚。 ( 最尾有實用煮食資訊 ) **材料成份** - 主料： - 去骨雞腿扒 2 片 - 意粉 100 克 (意大利粉) - 副料： - 洋蔥 1 顆 - 皇子菇 1 根，切片切條 - 蒜末 1 大匙 - 黑胡椒醬 2 大匙 - 蠔油 1 大匙 - 生抽 1 大匙 - 糖 1/2 茶匙 - 鹽 適量 - 黑胡椒粉 適量 ![urc2024072305 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024072305-tinified.jpg) **材料份量** 此食譜可供 2 人食用。 **材料處理和調味** 1. 雞腿扒洗淨，用刀背拍薄，切成適口大小。 2. 洋蔥洗淨，切絲。 3. 皇子菇洗淨，切片切條。 4. 在雞腿扒中加入蠔油、生抽、老抽、糖、鹽和黑胡椒粉醃製 15 分鐘。 ![urc2024072301 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024072301-tinified.jpg) **烹煮方法** 1. 煮一鍋滾水，加些油及鹽，加入意粉煮熟，撈起瀝乾備用。 2. 熱鍋下油，用中火煎雞腿扒至金黃即可。 3. 原鍋加入洋蔥和皇子菇炒軟。 4. 加入蒜末炒香。 5. 加入黑椒醬、蠔油、生抽、老抽、糖、鹽和黑胡椒粉調味。 6. 加入意粉拌炒均勻上碟。 7. 將煎好的雞扒放入炒勻即可。 ![urc2024072303 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024072303-tinified.jpg) [加些油及鹽煮意粉，可防止意粉粘連](#boil_spaghetti) **烹飪容易度** 此食譜的烹煮容易度為中等。 **烹飪時間** - 材料預備：15 分鐘 - 烹煮：20 分鐘 - 總計：35 分鐘 **烹飪貼士** - 雞腿扒醃製時間越長，越入味。 - 煎雞扒時，火候不要太大，以免煎焦。 - 黑椒醬的用量可依個人喜好調整。 - 意粉煮熟後要瀝乾水分，以免炒出來口感太濕。 **裝盤擺設** 將蒜香雞扒乾炒黑椒意粉盛入盤中，即可享用。 **美味小撇步** - 雞腿扒醃製時間越長，越入味。可前一晚醃製，隔天再料理。 - 煎雞扒時，火候不要太大，以免煎焦。可用中火煎至表面金黃即可。 - 黑椒醬的用量可依個人喜好調整。喜歡辣的人可多加一些黑胡椒醬。 - 意粉煮熟後要瀝乾水分，以免炒出來口感太濕。 - 可加入其他蔬菜，如彩椒、洋蔥、蘑菇等，增加營養和風味。 **這道料理適合** - 忙碌的上班族或學生，沒有太多時間料理的人 - 喜歡港式料理的人 - 想嘗試簡單又美味的料理的人 ![urc2024072304 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024072304-tinified.jpg) 這道菜非常適合上班族或學生作午餐盒 **營養價值** 蒜香雞扒乾炒黑椒意粉含有豐富的蛋白質、碳水化合物和維生素。蛋白質是人體重要的構成物質，可以幫助修復和生長組織。碳水化合物是人體的主要能量來源。維生素可以幫助維持人體的正常運作。 **營養成分表** | **營養成分** | **含量（每 100 克）** | |---|---| | 熱量 | 250 大卡 | | 蛋白質 | 20 克 | | 碳水化合物 | 30 克 | | 脂肪 | 10 克 | | 維生素 A | 200 微克 | | 維生素 C | 50 毫克 | | 鈣 | 100 毫克 | | 鐵 | 5 毫克 | **卡路里及好處** 蒜香雞扒乾炒黑椒意粉的熱量為每 100 克 250 大卡，是一道熱量較高的料理。食用這道料理時，要注意控制攝取量，以免攝取過多熱量。 蒜香雞扒乾炒黑椒意粉含有豐富的蛋白質、碳水化合物和維生素，可以提供人體所需的營養。這道料理適合一般人食用，但孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒、老年人、慢性病患者等特殊人群食用前應諮詢醫生或營養師。 **此食譜適合的食用人士** 此食譜適合一般人食用。 **結語** 蒜香雞扒乾炒黑椒意粉是一道簡單又美味的料理，適合新手料理。下次不妨試試看，為家人朋友端上這道美味佳餚吧！ #### 煮意粉時加些油和鹽，有什麼作用? 加油和鹽煮意粉有以下幾個作用： - **增加水沸騰的溫度**：鹽的溶解會提高水的沸騰點，使水更快沸騰。 - **防止意粉粘連**：油可以形成薄膜，防止意粉在煮的過程中粘連在一起。 - **增加意粉的風味**：鹽可以為意粉增添風味，使意粉的味道更佳。 具體來說，在煮意粉的水中加入 1% 的鹽（約 10 克鹽/1 升水）可以將沸騰點提高約 0.5°C。此外，油可以形成薄膜，防止意粉表面澱粉顆粒相互粘附，使意粉更加 Q 彈。 以下是一些煮意粉的小技巧： - 使用足夠的水：煮意粉時，應使用足夠的水，以確保意粉有足夠的空間膨脹。一般來說，每 100 克意粉應使用 1 升水。 - 在水中加入鹽：在水中加入 1% 的鹽，可以提高沸騰點，防止意粉粘連，並增加意粉的風味。 - 不要在水中加入油：在煮意粉的水中加入油，會使意粉表面形成油膜，影響醬汁的附著。因此，不建議在煮意粉的水中加入油。 - 煮至 al dente：意粉的最佳熟度是 al dente，也就是意粉的中心有一點點硬芯。一般來說，意粉的煮沸時間約為 8-12 分鐘，具體時間應根據意粉的粗細而定。 - 撈起後立即瀝乾：煮好的意粉應立即撈起瀝乾，以免意粉繼續吸收水分而變得軟爛。 - [ 雞 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%9B%9E.html) - [ 港式料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%86.html) - [ 意粉 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%84%8F%E7%B2%89.html) - [ 簡單食譜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B0%A1%E5%96%AE%E9%A3%9F%E8%AD%9C.html) - [ 上班族料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%8A%E7%8F%AD%E6%97%8F%E6%96%99%E7%90%86.html) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/western-recipes/68-western-poultry/4021-%E8%92%9C%E9%A6%99%E9%9B%9E%E6%89%92%E4%B9%BE%E7%82%92%E9%BB%91%E6%A4%92%E6%84%8F%E7%B2%89.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. 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