--- title: "蕃茄忌廉沙律 - FoodNo1.com" description: "蕃茄忌廉沙律（番茄奶油沙拉）食譜。只需 10 分鐘，將新鮮番茄（蕃茄）搭配滑順的奶油醬汁。清爽、開胃、高顏值，是夏季或搭配油膩主菜的健康涼菜首選。" url: "https://www.foodno1.com/western-recipes/34-western_salad/4657-%E8%95%83%E8%8C%84%E5%BF%8C%E5%BB%89%E6%B2%99%E5%BE%8B.html" date: "2026-06-19T09:15:07+00:00" language: "zh-TW" --- Featured# 蕃茄忌廉沙律 Food No.1 [沙律 / 沙拉](https://www.foodno1.com/western-recipes/34-western_salad.html) 2025年12月07日 點擊數: 763 ![蕃茄忌廉沙律](https://www.foodno1.com/images/202509-12/4657-mag20251203-01-tinified.jpg) 🍅蕃茄忌廉沙律（番茄奶油沙拉）是一道製作極其簡單、口感清爽的家常涼菜。它利用了新鮮番茄（蕃茄）的天然酸甜多汁，搭配清爽的奶油基底醬汁（例如：蛋黃醬、乳酪或淡忌廉），風味溫和，口感滑順。這道沙律（沙拉）色彩鮮豔，富含維生素，非常適合在夏季或搭配油膩主菜時作為開胃和解膩的小菜。 ### 🧂 材料 #### 主料： - 番茄（蕃茄）：3 個（切大塊或角狀） #### 忌廉（奶油）醬汁： - 蛋黃醬（沙律醬/美乃滋）：2 湯匙 - 無糖乳酪（優格）：1 湯匙（可選，增加清爽度） - 檸檬汁：1/2 茶匙 - 蜜糖或砂糖：1/2 茶匙 - 鹽與黑胡椒：少許 #### 裝飾： - 新鮮羅勒（Basil）葉或芫荽（香菜）：少量（切碎或切段） 註: 番茄（蕃茄），蛋黃醬（沙律醬/美乃滋），乳酪（優格），羅勒（Basil）。 ### 🌿 材料益處與健怡概念 番茄（蕃茄）富含茄紅素（Lycopene）和維生素 C，有助於抗氧化和心血管健康。這道沙律（沙拉）無需烹煮，能最大程度保留食材的營養。作為涼菜，它能為身體提供水分，並透過檸檬汁幫助開胃和消化。 ### 👨‍👩‍👧 食用人數建議 2 - 3 人份（作為配菜或前菜） ### 🧑‍🍳 材料預備與調味 - 番茄（蕃茄）洗淨，切成約 3 厘米大小的塊狀，備用。 - **調製醬汁**： 將蛋黃醬（沙律醬/美乃滋）、乳酪（優格）、檸檬汁和蜜糖（砂糖）在小碗中混合攪拌均勻。 - 以鹽和黑胡椒調味，確保醬汁味道平衡。 ### 🍳 烹煮難度 初級烹飪 / 入門級 ### 🕒 所需時間 - 預備時間：10 分鐘 - 烹調時間：0 分鐘 - 總時間：約 10 分鐘（不計冷藏時間） ### 🔥 烹調步驟 1. **混合**： 將切好的番茄（蕃茄）塊放入大碗中。 2. **淋醬**： 倒入調製好的忌廉（奶油）醬汁，用勺子或筷子輕輕拌勻，確保每塊番茄（蕃茄）都均勻裹上醬汁。 3. 冷藏（關鍵）： 將沙律（沙拉）放入雪櫃（冰箱）冷藏至少 30 分鐘，讓風味融合，口感更佳。 4. 裝飾上碟： 食用前，撒上切碎的新鮮羅勒（Basil）或芫荽（香菜）即可上桌。 ### ⏲️ 火喉時間掌握 這道菜的關鍵是冷藏時間。冷藏能讓醬汁和番茄（蕃茄）的汁液充分融合，並降低沙律（沙拉）的溫度，使其口感更清爽。番茄（蕃茄）切好後要儘快拌醬冷藏，避免水分流失過多。 ### 🧂 烹飪技巧 - **番茄選擇**： 選用結實、多肉的番茄（蕃茄），避免使用過於軟爛的品種，以保持沙律（沙拉）的口感。 - **醬汁平衡**： 忌廉（奶油）醬汁的精髓在於**酸、甜、鹹**的平衡，可根據番茄（蕃茄）的酸甜度調整檸檬汁和蜜糖的比例。 - 新鮮香草： 新鮮的羅勒（Basil）或芫荽（香菜）應在**上桌前**才加入，以保持其香氣和翠綠。 ### 📚 廚房小百科 **茄紅素**是番茄（蕃茄）中最重要的抗氧化劑。雖然煮熟的番茄（蕃茄）更容易釋放茄紅素，但生食番茄（蕃茄）能夠提供完整的維生素 C，並保留其天然的酸甜風味。這道忌廉沙律（奶油沙拉）的醬汁中含有油脂，有助於身體吸收番茄（蕃茄）中的脂溶性維生素（如維生素A）。 ### 🩺 健怡一點通 若追求低脂，可將蛋黃醬（沙律醬/美乃滋）替換為低脂乳酪（優格）或純粹的橄欖油和醋。這道菜富含水分和纖維，是夏季補充水分和清熱的理想食物。 ### ☯️ 五行食療建議 本食譜主要以**火行（番茄）**為主，針對微小不適時，可提供以下食療輔助： - **當您感覺到 \[🔥 熱氣、口乾舌燥\]：** **番茄**（蕃茄）性涼，富含水分，有清熱生津的作用，能溫和地幫助身體降火。 - **當您感覺到 \[🍽️❌ 無胃口\]：** 涼拌的酸甜風味能刺激唾液分泌，**檸檬汁**（酸）有助於開胃。 ![蕃茄忌廉沙律](https://www.foodno1.com/images/202509-12/4657-mag20251203-01-tinified.jpg) ### 📊 營養成分參考表 | 營養成分 | 估算值（每人份） | |---|---| | 維生素 C | 高含量 | | 茄紅素 | 高含量 | | 膳食纖維 | 適量 | | 脂肪 | 中等（來自蛋黃醬） | ### 🔍 卡路里估算 整體估算：約 250 - 350 千卡（整道菜） ### 👨‍👩‍👧 適合人群與場合 適合所有家庭成員。尤其適合夏季或作為西式主餐的前菜，能有效開胃解膩。 ### 🎨 擺盤建議 使用深色或白色橢圓形碗（如圖所示），讓紅色的番茄（蕃茄）和奶油色的醬汁形成鮮明對比。將新鮮的羅勒（Basil）或香草葉片放在番茄（蕃茄）塊的頂部，增加視覺層次。 ### 🌟 吸引力評分 4.6/5 分 評語：色彩鮮豔，醬汁濃郁滑順，番茄（蕃茄）清爽。製作極簡，是家庭中高顏值、高接受度的西式涼菜。 ### ✨ 食譜亮點與專業評語 ✨ | 重點提示 | 專業分析 | |---|---| | 烹調模式 | 採用無火、無油煙的涼拌方式，是極致的懶人快手菜。 | | 風味與養生 | 番茄（蕃茄）清熱降火，忌廉（奶油）醬汁提供了滑順的口感，適合夏季。 | | 技巧關鍵 | 沙律（沙拉）需冷藏後才上桌，確保風味充分融合，口感清爽。 | - [ 沙拉 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B2%99%E6%8B%89.html) - [ 沙律 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B2%99%E5%BE%8B.html) - [ 初級烹飪 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%88%9D%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html) - [ 西式 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%A5%BF%E5%BC%8F.html) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/western-recipes/34-western_salad/4657-%E8%95%83%E8%8C%84%E5%BF%8C%E5%BB%89%E6%B2%99%E5%BE%8B.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. We specialize in the "855 Code" diet, original recipes, herb & spice encyclopedia, and ingredient knowledge, blending traditional wisdom with modern technology to provide professional culinary and wellness guidance.)", "alternateName": "foodno1", "address": { "@type": "PostalAddress", "addressCountry": "CA", "addressLocality": "Toronto" }, "email": "FoodNo1.com@gmail.com", "image": "https://www.foodno1.com/images/fno1/fno1_quicklogo.jpg", "sameAs": [ "https://www.facebook.com/foodno1.com1999", "https://www.youtube.com/@Foodno1-veo" ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "FoodNo1 主頁", "item": "https://www.foodno1.com" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "西式美食", "item": "https://www.foodno1.com/western-recipes.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "沙律 / 沙拉", "item": "https://www.foodno1.com/western-recipes/34-western_salad.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 4, "name": "蕃茄忌廉沙律", "item": "https://www.foodno1.com/western-recipes/34-western_salad/4657-%E8%95%83%E8%8C%84%E5%BF%8C%E5%BB%89%E6%B2%99%E5%BE%8B.html" } ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Recipe", "name": "蕃茄忌廉沙律", "image": "https://www.foodno1.com/", "description": "Meta Description", "prepTime": "PT15M", "cookTime": "PT10M", "totalTime": "PT25M", "keywords": "蕃茄沙律, 奶油沙拉, 西式涼菜, 番茄食譜, 低卡前菜", "recipeCuisine": "中式料理", "recipeCategory": "蕃茄忌廉沙律", "video": { "@type": "VideoObject", "name": "蕃茄忌廉沙律", "description": "Meta Description", "thumbnailUrl": "https://www.foodno1.com/", "contentUrl": "https://www.foodno1.com/western-recipes/34-western_salad/4657-%E8%95%83%E8%8C%84%E5%BF%8C%E5%BB%89%E6%B2%99%E5%BE%8B.html?markdown=1", "uploadDate": "2025-12-07T20:20:09-05:00" }, "author": { "@type": "Person", "name": "Food No.1", "url": "https://www.foodno1.com/about-us" }, "datePublished": "2025-12-07T20:20:09-05:00", "dateCreated": "2025-12-02T19:09:37-05:00", "dateModified": "2025-12-07T20:20:09-05:00" } ```