#  特式香芋炒飯

[各式飯類 ](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/rice.html) 2007年10月10日  點擊數: 11003

| ![food-tt-20000131a-k01.jpg (20969 bytes)](https://www.foodno1.com/images/menu/archive/food-tt-recipe/image/food-tt-20000131a-k01.jpg) | ### 材 料   芋 頭 半 個   叉 燒 六 兩   蝦 米 適 量   蒜 蓉 １ 茶 匙 | 隔 夜 飯 2 - 3 碗   鹽 少 許   魚 露 少 許 |

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**芋 頭** － 益 脾 胃 調 中 氣 ， 因 芋 汁 帶 黏 滯 ， 有 胃 病 者 不 宜 吃 。

> ### 做法

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> 1. 蝦 米 洗 淨 ， 浸 軟 切 粒 。 蒜 頭 磨 成 蓉 。 叉 燒 切 粒 ， 備 用 。
> 2. 芋 頭 去 皮 ， 洗 淨 抹 乾 ， 切 粒 ， 將 它 放 在 鍋 內 用 油 煎 成 金 黃 色 ， 加 些 少 鹽 ， 盛 起 備 用 。
> 3. 鍋 放 少 許 油 ， 落 蒜 蓉 爆 香 、 放 叉 燒 粒 及 蝦 米 粒 ， 加 入 飯 及 芋 頭 炒 勻 ， 加 些 少 魚 露 拌 勻 即 成 。

 **貼 士 ： 叉 燒 揀 半 肥 瘦 的 ， 炒 出 來 的 飯 更 好 味 。

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