義式風乾番茄肉片炒腸粉

這道菜結合了義大利風味的風乾番茄和中式經典的腸粉，呈現出東西合併的獨特風味。風乾番茄的酸甜與肉片的鮮香，搭配滑嫩的腸粉，口感豐富多層次。鮮豔的紅、綠、白配色，不僅視覺上極具吸引力，也讓這道菜充滿活力。最後有"義大利風乾番茄"介紹和其營養價值。

材料 (2-3人份)

主料：

• 腸粉 (蝦米)：8-10條中型 /一盒
• 豬肉片：150克
• 風乾番茄：50克
• 洋蔥：1個

副料：

• 蒜頭：2瓣
• 生抽：1湯匙
• 蠔油：1茶匙
• 糖：1/2茶匙
• 黑胡椒：少許
• 油：適量

食材準備與處理

• 腸粉： 解凍後切成適口大小。
• 豬肉片： 用少許生抽、黑胡椒醃製10分鐘。
• 風乾番茄： 切成小塊。
• 洋蔥： 切絲。
• 蒜頭： 切末。

烹調難度：初級

完成時間：20分鐘

烹調步驟

1. 熱鍋涼油： 鍋中倒入少許油燒熱，放入蒜末爆香。
2. 炒肉片： 加入豬肉片翻炒至變色。
3. 加入風乾番茄： 加入風乾番茄和洋蔥絲一同翻炒，炒出香味。
4. 調味： 加入生抽、蠔油、糖調味，翻炒均勻。
5. 加入腸粉： 加入腸粉，快速翻炒至腸粉均勻裹上醬汁。
6. 出鍋： 起鍋裝盤，即可享用。

烹飪技巧

• 火候： 炒腸粉時火候要大，快速翻炒，才能保持腸粉的滑嫩。
• 調味： 風乾番茄本身帶有鹹味，調味時可根據個人口味調整生抽和蠔油的用量。

擺盤建議

將炒好的腸粉盛盤，撒上少許蔥花或香菜，可以增加視覺上的層次感。搭配一碗清淡的湯品，更能凸顯這道菜的風味。

營養資訊與功效

• 風乾番茄： 富含維生素A、C和鐵，具有抗氧化作用，有助於提升免疫力。
• 豬肉： 提供優質蛋白質，有助於肌肉生長和修復。
• 腸粉： 主要成分為米粉，提供碳水化合物，為身體提供能量。

這道菜營養均衡，適合大多數人食用。

適合場合

這道菜適合家庭聚餐、朋友聚會等各種場合。

義大利風乾番茄：濃縮的陽光滋味

義大利風乾番茄，是將新鮮番茄在陽光下曝曬乾燥，讓水分蒸發，濃縮出番茄的精華。這種古老的保存方式，讓番茄的甜味和酸味更加濃郁，同時保留了豐富的營養價值。

特色與魅力

• 濃縮的美味： 風乾番茄的風味比新鮮番茄更加濃郁，甜味和酸味達到完美的平衡。
• 豐富的營養： 富含維生素A、C、鐵質等營養素，具有抗氧化作用。
• 多樣的用途： 可用於製作各式料理，如義大利麵、披薩、沙拉等。
• 方便保存： 風乾後可長期保存，方便隨時取用。

如何製作與食用

• 傳統做法： 將新鮮番茄切片，在陽光下曝曬數日，直至水分完全蒸發。
• 現代做法： 使用烘箱或食物乾燥機製作，可縮短乾燥時間。
• 食用方式：
  • 直接食用： 搭配起司、麵包或生火腿，作為開胃菜。
  • 加入料理： 切碎後加入義大利麵、披薩、燉菜、湯品中，增添風味。
  • 製作醬料： 與橄欖油、香草一起打成醬料，塗抹在麵包上或作為沙拉醬。

選購與保存

• 選購： 選擇顏色鮮豔、肉質飽滿的風乾番茄。
• 保存： 開封後應冷藏保存，避免受潮變質。

營養價值與功效

風乾番茄富含維生素A、C、鐵質等營養素，具有以下功效：

• 增強免疫力： 維生素C有助於提升免疫力。
• 保護視力： 維生素A對維持視力健康有益。
• 抗氧化： 減少自由基對身體的傷害。

小結

義大利風乾番茄不僅美味，還具有豐富的營養價值，是料理中的萬用食材。無論是作為開胃菜、配料還是醬料，都能為您的餐桌增添一抹地中海風情。