肉醬意粉是一道經典的意大利麵料理，將肉醬意粉鋪在烤盤上，再撒上馬蘇里拉芝士和巴馬臣芝士，放入烤箱烘烤而成的料理。焗烤後的芝士融化，增添了香濃的風味和拉絲的口感。
材料成份
- 主料
- 意粉 200克
- 牛絞肉 500克
- 蘑菇 150克
- 番茄 3個
- 番茄+basil醬 2/3樽
- 洋蔥 2個
- 馬蘇里拉芝士 100克 (Mozzarella Cheese, 可用夾麵包的片裝芝士)
- 巴馬臣芝士 50克 (Parmesan Cheese 撒在意粉上的樽裝芝士)
- 副料
- 橄欖油 2湯匙
- 番茄膏 2湯匙
- 月桂葉 1片
- 鹽 適量
- 黑胡椒粉 適量
- 百里香 1小枝（可選）
- 羅勒葉 幾片（可選）
- 紅酒 1/2杯（可選）
- 牛高湯 2杯（可選）
材料處理和調味
- 將蘑菇切小粒/丁, 有咬口。
- 將番茄去皮切丁(方便快煮溶)。
- 將洋蔥切碎。
- 預備2-3片馬蘇里拉芝士, 放入醬汁時撕小片。
- 食用時, 將巴馬臣芝士粉加上汁面拌勻。
材料份量適合多少人食用
此食譜可供4-6人食用。
烹煮方法
- 在鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。
- 加入洋蔥炒至軟化。
- 加入牛絞肉炒至變色。
- 加入蘑菇炒至軟化。
- 加入番茄、番茄+basil醬、番茄膏、月桂葉、（如果使用 - 紅酒、牛高湯、百里香、羅勒葉）、鹽和黑胡椒粉。
- 轉小火，燉煮15-20小時，至肉醬濃稠。加入馬蘇里拉芝士煮溶拌勻。
- 將意粉煮熟，撈起瀝乾。
- 將意粉鋪在盛盤上。
- 淋上肉醬。
- 撒巴馬臣芝士粉，即可食用。
- (如果有焗爐，可考慮 ) 放入烤箱，以200度C烘烤15-20分鐘，至芝士融化即可享用。
烹煮容易度
此食譜的烹煮難度為中級。
烹煮時間
準備時間：15分鐘 烹煮時間：20小時 總時間：30小時 (+烘烤時間：15-20分鐘 )
烹飪貼士
- 牛絞肉可選擇混合使用牛肉和豬肉。
- 紅酒可使肉醬風味更加醇厚，也可省略。
- 牛高湯可使肉醬風味更加鮮美，也可省略。
- 月桂葉、百里香和羅勒葉可使肉醬風味更加豐富，也可省略。
- 肉醬可提前製作好，冷藏或冷凍保存。或從超市買。
- 烤箱溫度和時間可根據實際情況進行調整。
裝盤擺設提議
- 將焗烤肉醬意粉直接盛入盤中即可享用。
- 可搭配沙拉或麵包一起享用。
營養價值
焗烤肉醬意粉含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質。
| 營養成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白質 | 15克 |
| 碳水化合物 | 45克 |
| 脂肪 | 15克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 維生素A | 120微克 |
| 維生素C | 25毫克 |
| 鈣 | 150毫克 |
| 鐵 | 3毫克 |
卡路里及好處
焗烤肉醬意粉的熱量約為400卡路里。焗烤肉醬意粉中的蛋白質可幫助修復肌肉組織，碳水化合物可為身體提供能量，脂肪可幫助吸收脂溶性維生素，膳食纖維可幫助促進腸胃蠕動，維生素A可幫助保護視力，維生素C可幫助增強免疫力，鈣可幫助強健骨骼和牙齒，鐵可幫助運送氧氣。
此食譜適合的食用人士
此食譜適合一般健康人群食用。不適合對牛肉、番茄、蘑菇、洋蔥、牛奶（馬蘇里拉芝士）、巴西利（basil酱中的成分）過敏的人士食用。
