高壓工作疲累　吃全穀補營養

假期結束，上班族回到高壓忙碌的工作岡位，難免感覺疲累、力不從心。營養師指出，現代人飲食不均衡，精緻食物又吃太多，身體長期缺乏足夠的營養素，容易降低身體抗壓能力，建議從主食著手改善，每天一餐的主食以全榖根莖類取代，如糙米飯、蕎麥飯、芋頭、地瓜。

白米營養成分較低

俗話說「吃飯皇帝大」，東方人以米為主食，但隨著飲食精緻化影響，愈來愈多人習慣主食吃白米飯、白麵條。藍玉芬, 台北市立聯合醫院和平婦幼院區營養師表示，白米屬於精緻澱粉，去除了麩皮、胚芽，剩下胚乳，營養素只有碳水化合物及少許的蛋白質。

全榖根莖類營養多

藍玉芬營養師指出，根據新版「每日飲食指南」以「全榖根莖類」取代「五榖根莖類」，全榖類含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維。以糙米為例，有豐富的維生素B群、維生素E、鐵、鎂、銅、硒及鋅等微量礦物質、多元不飽和脂肪酸，以及膳食纖維。

多吃全穀可抗壓

藍玉芬強調，現代人生活步調快速、高壓工作環境，加上飲食不均衡，很容易缺乏抗壓營養素，建議每天一餐的主食可吃糙米飯、蕎麥飯、燕麥飯，或是芋頭、地瓜、南瓜等根莖類當主食或入菜，抗壓效果佳。