蕃茄蛋炒牛肉
- 牛肉片 200公克 (切片)
- 蕃茄 2-3個 (切粒)
- 蛋 3隻
- 蒜蓉 1湯匙
- 水 80㏄
醃肉調味料：
- 生抽 1茶匙
- 油 1 湯匙
- 蠔油 1湯匙
- 水 1湯匙
- 糖 1茶匙
- 生粉 1茶匙
蛋汁調味：
- 鹽 1茶匙
- 牛奶 20ml
- 蔥粒 適量
煮汁料 :
- 水 100毫升
- 茄汁 2-1/2湯匙
- 糖 1湯匙
- 生抽 1/2湯匙
- 生粉 1/2湯匙
- 雞粉 適量
- 牛肉逆紋 (在纖維順紋橫切) 切片，下醃肉調味料拌勻 (但記得加入少許清水這可另調味料均勻及被牛肉索取)，最後下少許生油，放入冰箱醃三十分鐘後。
- 蕃茄一個切開4份，蛋和調味拌打為蛋汁備用。
- 快火落油起鑊，落牛肉，炒至6成熟 (即係外面無紅, 但入面仲有少少生), 盛起備用。
- 再下油，放下蔥粒，再下蛋汁，炒至6成熟，見滑身，盛起備用。
- 落油起鑊， 加入蕃茄略炒至軟身，加入牛肉及(4)汁料，兜混至喜歡濃稠埋芡*，上碟即成。
* 埋芡：因蕃茄出水，故埋芡可增加黏滑口感及不會出現水汪汪賣相。
>>> 推薦食譜
活力紅菜頭芫茜皮蛋湯
這道湯品結合了紅菜頭的鮮甜、芫茜的清香和皮蛋的獨特風味，是一道營養豐富且風味獨特的湯品。紅菜頭富含維生素和礦物質，有助於提升身體免疫力；芫茜則有提神醒腦、促進消化的功效；皮蛋則能清熱解毒。 材料 主料： 紅菜頭：1顆 皮蛋：2顆…
