--- title: "奶油椰菜花英式蜆週打湯 - FoodNo1.com" description: "這道改良式的椰菜花英式蜆週打湯食譜，以綿密的椰菜花取代部分馬鈴薯，搭配鮮美的蛤蜊和濃郁的奶油湯底，口感豐富且更健康。步驟簡單易學，適合在家輕鬆製作。Creamy Cauliflower & Clam Chowder" url: "https://www.foodno1.com/western-recipes/142-western-soups/4308-%E5%A5%B6%E6%B2%B9%E6%A4%B0%E8%8F%9C%E8%8A%B1%E8%8B%B1%E5%BC%8F%E8%9C%86%E9%80%B1%E6%89%93%E6%B9%AF.html" date: "2026-06-27T09:17:50+00:00" language: "zh-TW" --- Featured# 奶油椰菜花英式蜆週打湯 家慧 [西式湯品](https://www.foodno1.com/western-recipes/142-western-soups.html) 2025年4月26日 點擊數: 1225 ![奶油椰菜花英式蜆週打湯](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025040702-tinified.jpg) 「週打湯」這個帶有獨特風味的中文名稱，是香港人對英文 "chowder" 的創意音譯，也反映了香港飲食文化的開放與融合。英式蜆週打湯 (England Clam Chowder) 是一道經典的西式濃湯，以蛤蜊、馬鈴薯、培根等為主要食材，口感濃郁滑順。此食譜將部分馬鈴薯替換為椰菜花，在保留經典風味的同時，增加了蔬菜的攝取，使湯品更加輕盈健康。椰菜花在烹煮後會變得軟糯，融入湯中，帶來意想不到的綿密口感。 ### 材料 **主料：** - 椰菜花 (Cauliflower)：1/2 個 (約 300 克) - 英式蜆週打罐頭湯 (England Clam Chowder - Canned Soup)：1 罐 (約 400 克) **副料：** - 洋蔥 (Onion)：1/4 個 (約 50 克)，切丁 - 蒜頭 (Garlic)：1 瓣，切末 - 培根 (Bacon)：2 片 (約 30 克)，切小塊 (可省略) - 鮮奶油 (Heavy Cream)：50 毫升 - 牛奶 (Milk)：100 毫升 - 無鹽奶油 (Unsalted Butter)：10 克 - 橄欖油 (Olive Oil)：1 茶匙 - 新鮮百里香 (Fresh Thyme)：少許 (可省略) - 黑胡椒 (Black Pepper)：少許 - 鹽 (Salt)：少許 (根據罐頭湯的鹹度調整) - 新鮮荷蘭芹 (Fresh Parsley)：少許，切碎 (裝飾用) ### 材料的功效或好處 - **椰菜花：** 富含維生素 C、維生素 K、膳食纖維和多種抗氧化物質，有助於增強免疫力、促進消化和預防慢性疾病。 - **蛤蜊：** 提供優質蛋白質、Omega-3 脂肪酸、鐵和鋅等礦物質，有益心血管健康和免疫系統。 - **洋蔥和大蒜：** 含有硫化物，具有抗炎和抗菌作用，並能增添風味。 - **培根：** 提供風味和油脂，但建議適量使用。 - **鮮奶油和牛奶：** 增加湯的濃郁度和滑順口感，提供鈣質和維生素 D。 - **百里香：** 具有獨特的香氣，並含有抗氧化物質。 ### 材料份量 適合 2-3 人食用。 ### 材料預備、處理和調味 1. **椰菜花：** 洗淨，去除葉子和硬梗，切成小朵。 2. **洋蔥：** 去皮，切成細丁。 3. **蒜頭：** 去皮，切成末。 4. **培根：** 切成小塊。 5. **百里香：** 洗淨，取葉子備用。 6. **荷蘭芹：** 洗淨，切碎備用。 7. **調味：** 準備黑胡椒和鹽。 ### 烹煮本菜的容易度 初級 ### 煮整個菜的預備時間，整體烹飪至完成所需的時間及總時間 - 預備時間：約 15 分鐘 - 烹飪時間：約 20 分鐘 - 總時間：約 35 分鐘 ### 烹調步驟: 1. **炒香配料 (可省略培根)：** 如果使用培根，將培根放入鍋中，用中小火煸炒至出油且呈現金黃色，取出備用，留下鍋中的油脂。如果沒有使用培根，則在鍋中加入無鹽奶油和橄欖油，以中小火加熱至奶油融化。 2. **煸炒洋蔥和蒜頭：** 將洋蔥丁放入鍋中，用中小火炒至軟化呈透明狀，約 3-5 分鐘。加入蒜末，繼續炒香約 1 分鐘，注意不要燒焦。 3. **加入椰菜花：** 將椰菜花小朵放入鍋中，翻炒約 2-3 分鐘。 4. **加入罐頭湯和牛奶：** 將整罐英式蜆週打湯倒入鍋中，加入牛奶，攪拌均勻。 5. **燉煮：** 將湯煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 10-12 分鐘，或直到椰菜花變軟。期間可以偶爾攪拌，防止底部燒焦。 6. **加入鮮奶油和調味：** 加入鮮奶油和百里香（如果使用），輕輕攪拌均勻。根據個人口味加入適量的鹽和黑胡椒調味。注意罐頭湯本身可能含有鹽分，請先試味再調整。 7. **最後步驟：** 煮滾後即可關火。如果喜歡更濃稠的口感，可以取出部分湯和椰菜花，用攪拌棒打成泥狀，再倒回鍋中混合。 8. **盛盤：** 將湯盛入碗中，撒上切碎的荷蘭芹和煸炒過的培根碎（如果使用）作為裝飾。 ### 火喉及時間掌握，有需要特別留意的地方 - 炒香洋蔥和蒜頭時，火候不宜過大，以免燒焦影響風味。 - 燉煮椰菜花的時間可以根據個人喜好調整，喜歡較有口感的可以縮短時間。 - 加入鮮奶油後不要長時間煮沸，以免分離。 - 調味時要注意罐頭湯的鹹度，逐步調整鹽的用量。 ### 烹飪技巧 - **煸炒提香：** 先將洋蔥和蒜頭用奶油或橄欖油煸炒，可以釋放出它們的香氣，為湯底增添風味層次。 - **分批處理增加口感：** 部分椰菜花切小朵燉煮，保留口感；部分打成泥狀，增加湯的濃稠度，使湯品口感更豐富。 - **慢火燉煮釋放風味：** 用小火慢慢燉煮可以使食材的風味充分融合，讓湯的味道更濃郁。 - **最後加入鮮奶油保持滑順：** 在起鍋前加入鮮奶油，可以保持湯的滑順口感，避免因長時間加熱而產生油水分離。 ![奶油椰菜花英式蜆週打湯2](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025040707-tinified.jpg) ### 營養資訊 這道椰菜花英式蜆週打湯結合了蔬菜和海鮮的營養，提供蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質。 - **對於一般人群：** 是一道營養豐富且美味的湯品，適合日常食用。 - **對於注重健康飲食的人群：** 相較於傳統的蜆週打湯，此食譜增加了蔬菜的比例，減少了馬鈴薯的用量，使其更符合健康飲食的需求。 - **對於需要補充鈣質的人群：** 湯中含有牛奶和鮮奶油，提供鈣質。 - **注意事項：** 對海鮮過敏者不宜食用。罐頭湯通常含有較高的鈉含量，高血壓患者應適量食用。 ### 營養成分表 (估計值，會因品牌和份量而異) | **成分** | **每份 (約 250 克)** | |---|---| | 熱量 | 約 200-250 大卡 | | 蛋白質 | 約 10-15 克 | | 脂肪 | 約 15-20 克 | | 碳水化合物 | 約 10-15 克 | | 膳食纖維 | 約 3-5 克 | | 鈉 | 約 400-600 毫克 | ### 此食譜的卡路里 每份（約 250 克）估計約 200-250 大卡。 ### 此食譜適合的食用人士和場合 - **適合人士：** 喜歡海鮮濃湯、注重健康飲食、想要嘗試新口味的家庭。 - **適合場合：** 家庭晚餐、朋友聚餐、輕食午餐。 ### 擺盤建議 - **簡約風格：** 將湯盛入白色或淺色的湯碗中，撒上少許切碎的綠色荷蘭芹，滴上幾滴橄欖油。 - **鄉村風格：** 使用質樸的陶碗盛裝，搭配幾片烤過的麵包或餅乾，撒上一些切碎的百里香。 - **精緻風格：** 將湯盛入寬口的淺盤中，用鮮奶油拉花或點綴少許紅椒粉，旁邊放上一小串烤過的蛤蜊。 #### \[奶油椰菜花英式蜆週打湯\] 吸引力評分：4 / 5 分 這道**椰菜花英式蜆週打湯 (奶油椰菜花蛤蜊濃湯)** 對於**注重健康飲食、喜歡濃郁口感湯品、以及想要嘗試在經典菜色中加入蔬菜的人士**具有高度吸引力。 **評分依據：** 我們從**食材的營養價值、口味的獨特性、烹飪的簡易度、以及食譜的創新性**等方面進行了評估。 **為何吸引人：** - **健康考量：** 以椰菜花取代部分高澱粉的馬鈴薯，增加了膳食纖維和維生素的攝取，更符合現代人對健康飲食的需求。 - **豐富口感：** 椰菜花的綿密與蛤蜊的鮮美結合，加上奶油的滑順，帶來多層次的味覺享受。 **可能需要考慮：** - **接受度：** 對於習慣傳統英式蜆週打湯風味的人來說，椰菜花的加入可能會改變他們對經典口味的認知。 ![奶油椰菜花英式蜆週打湯,伴麵包吃](https://www.foodno1.com/images/2025/urc20250407gem02-tinified.jpg) 奶油椰菜花英式蜆週打湯,伴麵包吃 本食譜彩蛋: #### **為何飲西湯多數拌麵包吃？** 飲用西式湯品時搭配麵包，主要有以下幾個原因： - **口感互補：** - 西式湯品（尤其是濃湯）通常口感滑順濃郁，而麵包（特別是法式麵包、硬皮麵包）則提供咀嚼感和碳水化合物的紮實感，兩者在口感上形成很好的互補。 - 湯的濕潤與麵包的乾爽結合，能帶來更豐富的味覺體驗。 - **功能性：** - 麵包可以用來蘸取湯汁，不浪費湯的美味，同時也方便食用。 - 麵包中的碳水化合物可以增加飽足感，使湯品成為更完整的一餐，這對於西方飲食文化中湯品常常作為前菜或配菜的習慣來說，更為重要。 - **文化習慣：** - 在西方飲食文化中，麵包是餐桌上不可或缺的一部分，搭配湯品食用是一種長期的飲食習慣。 - 這種習慣也與西方人的飲食結構有關，他們通常攝取較多的肉類和乳製品，搭配麵包可以平衡口感和營養。 **奶油椰菜花英式蜆週打湯，伴麵包吃** 以您提供的「奶油椰菜花英式蜆週打湯」為例，它是一款濃郁且具有豐富口感的湯品，搭配麵包食用非常適合： - **湯的特色：** - 奶油的滑順 - 椰菜花的綿密 - 蛤蜊的鮮甜 - **麵包的選擇：** - 法式長棍麵包：外酥內軟，適合蘸取濃郁的湯汁。 - 酸種麵包：帶有微微的酸味，可以平衡湯的濃郁。 - 烤吐司：提供酥脆的口感，與湯的濕潤形成對比。 ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/western-recipes/142-western-soups/4308-%E5%A5%B6%E6%B2%B9%E6%A4%B0%E8%8F%9C%E8%8A%B1%E8%8B%B1%E5%BC%8F%E8%9C%86%E9%80%B1%E6%89%93%E6%B9%AF.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. 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