--- title: "黑椒蒜鹽焗蝦 - FoodNo1.com" description: "這道「黑椒蒜鹽焗蝦」食譜，教你如何用簡單的材料和步驟，在家輕鬆製作出美味又健康的焗烤蝦料理。蝦肉鮮嫩彈牙，搭配黑胡椒和蒜香，風味絕佳。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，都是一道令人食指大動的佳餚。Garlic Butter Shrimp with Black Pepper" url: "https://www.foodno1.com/western-recipes/122-western_seafood/4227-%E9%BB%91%E6%A4%92%E8%92%9C%E9%B9%BD%E7%84%97%E8%9D%A6.html" date: "2026-06-27T08:43:30+00:00" language: "zh-TW" --- Featured# 黑椒蒜鹽焗蝦 MagSek [西式海鮮](https://www.foodno1.com/western-recipes/122-western_seafood.html) 2025年2月07日 點擊數: 1872 ![黑椒蒜鹽焗蝦,黑胡椒蝦,烤箱蝦](https://www.foodno1.com/images/2025/mag2025020701-tinified.jpg) 「黑椒蒜鹽焗蝦」這道菜的命名，直接點出了其主要的風味和烹飪方式。**黑椒**賦予蝦子辛辣的香氣，**蒜**則增添了濃郁的蒜香，**鹽焗**則是一種保留食材原味的烹飪方法。最後有: 黑椒蒜鹽焗蝦 (不太乾身版) ### 材料 #### 主料 - 新鮮大蝦：500 克 (約 10-12 隻) #### 副料 - 蒜頭：3-4 瓣 (切末) - 黑胡椒粒：1 湯匙 (現磨) - 海鹽：1 湯匙 - 橄欖油：2 湯匙 - 檸檬：1/2 個 (切角) - 洋蔥：1/4 個 (切絲，可選) - 香菜：適量 (切碎，裝飾用) ### 材料的功效或好處 - **蝦**：富含蛋白質、Omega-3 脂肪酸、鋅、碘等，有助於肌肉生長、心血管健康和甲狀腺功能。 - **蒜**：具有抗菌、抗氧化作用，有助於增強免疫力、降低膽固醇。 - **黑胡椒**：含有胡椒鹼，有助於促進消化、增強食慾。 ### 材料份量 - **4 人份** ### 材料預備、處理和調味 1. **蝦子處理**：將蝦子洗淨，剪去蝦鬚和蝦腳，用牙籤挑去蝦腸。 2. **蒜末**：蒜頭去皮，切成細末。 3. **黑胡椒**：將黑胡椒粒用研磨器磨成粗粒。 4. **混合調料**：將蒜末、黑胡椒粒、海鹽和橄欖油混合均勻。 5. **醃製蝦子**：將混合好的調料均勻塗抹在蝦子身上，醃製約 15-20 分鐘。 ### 烹煮本菜的容易度 - **初級** ### 煮整個菜的預備時間，整體烹飪至完成所需的時間及總時間 - **預備時間**：20 分鐘 - **烹飪時間**：15 分鐘 - **總時間**：35 分鐘 ### 烹調步驟 1. **預熱烤箱**：將烤箱預熱至 200°C (400°F)。 2. **準備烤盤**：在烤盤上鋪上一層錫紙，方便清潔。 3. **擺放蝦子**：將醃製好的蝦子整齊地擺放在烤盤上，可加入洋蔥絲（若有）。 4. **焗烤蝦子**：將烤盤放入預熱好的烤箱中，焗烤約 12-15 分鐘，直至蝦子變紅熟透。 5. **享用**：將焗好的蝦子取出，淋上檸檬汁，撒上香菜碎，即可享用。 ### 烹飪技巧 - **蝦子新鮮度**：選擇新鮮的蝦子，肉質會更彈牙，風味更佳。 - **醃製時間**：醃製時間不宜過長，以免蝦肉變得過於軟爛。 - **烤箱溫度**：烤箱溫度和時間可根據實際情況調整，確保蝦子熟透。 - **焗烤時間**：焗烤時間不宜過長，以免蝦肉變得過於乾燥。 **技巧原理：** - **鹽焗**：利用鹽的熱傳導性，使食材均勻受熱，保留原味。 - **高溫焗烤**：高溫能快速使蝦子熟透，保持肉質鮮嫩。 ### 營養資訊 #### 營養成分表 | **成分** | **含量 (每 100 克)** | |---|---| | 熱量 | 120-150 卡路里 | | 蛋白質 | 20-25 克 | | 脂肪 | 3-5 克 | | 碳水化合物 | 2-3 克 | | 膳食纖維 | 0 克 | | 鈉 | 500-800 毫克 | **注意：** 以上數值為約略參考，實際數值會因蝦子大小、烹調方式等因素而有所差異。 對不同人群的益處或注意事項 - **一般人**：蝦子富含蛋白質，有助於肌肉生長和修復。 - **孕婦**：蝦子含有豐富的 Omega-3 脂肪酸，有助於胎兒腦部發育。但要注意食用前徹底煮熟。 - **高血壓患者**：蝦子鈉含量較高，不宜過量食用。 - **海鮮過敏者**：對蝦子過敏者請勿食用。 #### 此食譜的卡路里 - 此食譜總熱量約為 600-750 卡路里 (4 人份)。 #### 此食譜適合的食用人士和場合 - 此食譜適合一般大眾食用，特別適合喜歡海鮮、追求健康飲食的人士。 - 適合家庭聚餐、朋友聚會等場合。 ![鹽焗蝦做法,氣炸鍋蝦](https://www.foodno1.com/images/2025/mag2025020702-tinified.jpg) ### 擺盤建議 - **簡約風格**：將焗好的蝦子整齊地排列在白色餐盤上，搭配檸檬角和香菜點綴。 - **田園風格**：將焗好的蝦子放置在木質托盤上，搭配一些蔬菜和水果，營造自然氛圍。 - **奢華風格**：將焗好的蝦子放置在精美的瓷盤上，搭配一些食用花和金箔，增添奢華感。 #### 讓焗出來的蝦沒有那麼乾身 ## 原因 - **錫紙的作用：** 錫紙主要作用是包裹食材，防止水分流失，保持食材濕潤。 - **焗烤原理：** 焗烤主要是利用烤箱的熱力，使食材表面產生焦香，內部熟透。如果用錫紙包裹，熱力無法直接接觸食材表面，就難以產生乾身的效果。 - **水分積聚：** 焗烤過程中，食材本身會釋放水分，如果用錫紙包裹，這些水分無法蒸發，就會積聚在錫紙內，導致食材變得濕潤。 ## 解決方法 1. **分階段使用錫紙：** - **前期：** 可以先用錫紙包裹蝦子，確保蝦子在焗烤過程中保持濕潤，避免過於乾燥。 - **後期：** 在焗烤的最後幾分鐘，打開錫紙，讓蝦子表面直接接觸烤箱熱力，這樣就可以讓表面變得乾身。 2. **增加烤箱溫度：** 如果希望蝦子更乾身，可以適當提高烤箱溫度，但要注意不要烤焦。 3. **延長焗烤時間：** 如果蝦子內部還沒有熟透，可以適當延長焗烤時間，讓水分蒸發。 4. **使用烤箱的熱風功能：** 如果烤箱有熱風功能，可以開啟熱風功能，有助於加快水分蒸發，使蝦子表面更乾身。 ##### **舉例** 假設你的食譜需要焗烤蝦子 15 分鐘。 前期（10 分鐘）： 用錫箔紙包裹住蝦子，放入烤箱焗烤。 後期（5 分鐘）： 打開錫箔紙，繼續焗烤，直到蝦子表面變得乾身。 ##### 提醒 - 具體操作需要根據蝦子的大小、烤箱的溫度和性能等因素進行調整。 - 在焗烤過程中，要隨時觀察蝦子的狀態，避免烤焦。 - [ 海鮮 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B5%B7%E9%AE%AE.html) - [ 家常菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html) - [ 蝦料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%9D%A6%E6%96%99%E7%90%86.html) - [ 初級烹飪 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%88%9D%E7%B4%9A%E7%83%B9%E9%A3%AA.html) - [ 焗烤蝦 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%84%97%E7%83%A4%E8%9D%A6.html) - [ 黑胡椒 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%BB%91%E8%83%A1%E6%A4%92.html) - [ 聚餐 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%81%9A%E9%A4%90.html) - [ 宴客 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B4%E5%AE%A2.html) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/western-recipes/122-western_seafood/4227-%E9%BB%91%E6%A4%92%E8%92%9C%E9%B9%BD%E7%84%97%E8%9D%A6.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. 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