Featured#  鮮茄芝士焗通粉

  Food No.1   [早餐 & 早午餐](https://www.foodno1.com/spin-series/today_special.html)    2025年7月08日    點擊數: 1360

 免費試看進度 **1／10**

![鮮茄芝士焗通粉](https://www.foodno1.com/images/breakfast/breakfast20250706-023-tinified.jpg)

📜鮮茄芝士焗通粉是一款深受大眾喜愛的西式家常料理，尤其在香港的茶餐廳和快餐店更是常見。這道菜以煮熟的通粉（Macaroni）為主，拌入酸甜開胃的鮮茄醬，鋪上厚厚的芝士（起司），然後放入烤箱焗至金黃香脆，芝士融化並帶有誘人的焦香。每一口都充滿了濃郁的番茄和芝士風味，通粉軟糯，醬汁濃郁，是大人小孩都無法抗拒的美味。

### 🧂 材料

- **主料：**
    - 通粉（Macaroni）🍝：200 克
    - 罐裝去皮番茄（或新鮮番茄）🍅：400 克（切碎或搗爛）
    - 芝士（起司，如馬蘇里拉芝士、車打芝士）🧀：150-200 克（刨絲）
- **副料：**
    - 洋蔥 🧅：1/2 個，切丁
    - 蒜頭 🧄：2 瓣，切碎
    - 橄欖油 🫒：2 湯匙
    - 番茄膏（Tomato Paste）🥫：1 湯匙（可選，增強番茄味）
    - 砂糖 🍚：1 茶匙（平衡番茄酸度）
    - 鹽 🧂：適量
    - 黑胡椒碎 ⚫：適量
    - 乾奧勒岡（Oregano）或羅勒（Basil）🌿：1/2 茶匙（可選，增加香氣）
    - 清水或高湯 🥣：約 100 毫升（調整醬汁濃稠度）

### 🌿 材料益處與健怡概念

通粉提供碳水化合物，為身體提供能量。番茄富含維他命C和茄紅素，具抗氧化作用。芝士（起司）提供蛋白質和鈣質。這道菜能提供足夠的能量和蛋白質。若注重健康，可選用全麥通粉，減少芝士用量，並多加新鮮蔬菜如西蘭花（綠花椰菜）或菠菜，增加纖維攝取。

### 👨‍👩‍👧 食用人數建議

2 人份

### 🧑‍🍳 材料預備與調味

- 通粉按照包裝指示煮熟，瀝乾水分備用。
- 洋蔥和蒜頭切丁或切碎。
- 芝士（起司）刨絲備用。

### 🍳 烹煮難度

中級

### 🕒 所需時間

- 預備時間：10 分鐘
- 烹調時間：25-30 分鐘（含焗烤時間）
- 總時間：35-40 分鐘

### 🔥 烹調步驟

1. **煮通粉：** 按照通粉包裝指示，將通粉煮至七八分熟（al dente），瀝乾水分備用。可加少許橄欖油拌勻，防止黏連。
2. **炒香料：** 在平底鍋中倒入橄欖油，用中火加熱。放入洋蔥丁炒香，約 3-5 分鐘至軟身。加入蒜蓉炒香約 1 分鐘，避免炒焦。
3. **製作番茄醬：** 倒入罐裝去皮番茄（或新鮮切碎的番茄）和番茄膏（如果使用），攪拌均勻。加入砂糖、鹽、黑胡椒碎和乾奧勒岡或羅勒（如果使用）。
4. **煮醬汁：** 加入清水或高湯，攪拌均勻。將醬汁煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 10-15 分鐘，直到醬汁變濃稠。期間偶爾攪拌，防止黏底。
5. **混合通粉：** 將煮好的通粉倒入番茄醬中，攪拌均勻，確保每根通粉都沾滿醬汁。
6. **入焗盤：** 將混合好的通粉倒入焗盤（烤箱適用容器）中。
7. **鋪芝士：** 在通粉表面均勻鋪上厚厚的芝士（起司）絲。
8. **焗烤：** 放入預熱至 200°C (400°F) 的烤箱中，焗烤約 15-20 分鐘，直到芝士融化並呈金黃色，表面有輕微焦香。
9. **即可享用：** 取出焗通粉，趁熱享用。

### ⏲️ 火喉時間掌握

煮通粉時控制好時間，保持彈性口感。番茄醬汁要慢火燉煮，使其充分入味。焗烤時注意觀察芝士上色情況，避免烤焦。

### 🧂 烹飪技巧

- 番茄醬汁可以提前做好，冷卻後放入冰箱保存，需要時取出加熱使用。
- 芝士（起司）的種類可以根據個人喜好選擇，混合不同種類的芝士能增加風味層次。
- 如果喜歡更豐富的口感，可以在醬汁中加入炒香的免治豬肉（豬絞肉）或雞肉碎。
- 焗烤前，可以在芝士上噴灑少許橄欖油，有助於芝士上色更均勻。

### 🩺 健怡一點通

選用全麥通粉增加膳食纖維。減少芝士（起司）用量，或選用低脂芝士。醬汁中可多加新鮮蔬菜如蘑菇、彩椒等。搭配一份新鮮沙律（沙拉），使餐點更均衡。

### 📊 營養成分參考表

 | 營養成分 (每人份，約 250 克) | 大約含量 |
|---|---|
| 熱量 | 約 450-600 kcal |
| 蛋白質 | 約 20-30 g |
| 脂肪 | 約 20-35 g |
| 碳水化合物 | 約 40-55 g |
| 膳食纖維 | 約 5-8 g |

###

### 🔍 卡路里估算

整體千卡：約 450-600 kcal (1人份)

### 👨‍👩‍👧 適合人群與場合

適合所有家庭成員，尤其是喜歡芝士和番茄風味的人，以及小朋友。作為午餐、晚餐或家常聚餐的主食皆宜。

### 🎨 擺盤建議

直接將焗好的通粉連同焗盤一起上桌，熱騰騰的芝士和番茄醬汁散發著誘人香氣。可撒上少許新鮮羅勒葉或巴西里碎作點綴，增加色彩和香氣。

### 🌟 吸引力評分

🌟🌟🌟🌟🌟 (5/5分)

**評語：**香濃芝士與酸甜番茄的完美結合，通粉吸滿醬汁，口感豐富，是令人滿足又療癒的家常美食。

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