Thanks to Lee Kum Kee USA for sponsoring this program. They have a documentary / ad about Lee Kum Kee oyster sauce, which is quite interesting. Interested fr...

Hotel Koe Cafe (Shibuya)Hotel Koe Cafe, Tokyo Breakfast and Brunch Address: 3-7 Udagawacho, Shibuya City, Tokyo (google map @ https://www.google.com/maps/pla...

張媽媽【羅漢齋】，有益健康。大年初一必吃開年菜！記得like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。 MamaCheung's Buddha's delight, stir fry vegetables, a very popular dish served on Lunar New...

今晚做個賀年菜 咁而家攞50克嘅乾冬菇去洗乾淨同埋浸咗佢 咁呢啲係日本冬菇需要浸嘅時間耐啲 大約三至四個鐘 我今日做個賀年菜發財好市 髪菜呢度一兩 我只係用一半用20克 呢啲人工培植髮菜 日本蠔豉100克 乾冬菇50克 已經浸發咗㗎啦 咁呢啲冬菇水一陣留返嚟煮蠔豉嘅 燒肉280克 冰糖20克 薑10克 葱頭3粒 ...

排骨Pork ride(1 1/2 磅lb) 雞腳Chicken feets(10隻pieces) 花生Peanut(1杯cup) 南瓜Pumpkin(1 1/2磅lb) 蜜棗Candied date(1粒piece) 薑小許 A little ginger 水Water(4公升L)

這味燜豬腳要留意兩點，一‧豬腳本身沒有味道，除了爆香料頭，需加少許天然清雞湯增添肉味。二‧豬腳皮和筋很堅韌，不能一直大火燜，這樣會令皮縮小，入口更硬，宜用小火燜至皮開始變軟時，熄火焗豬腳至透，這樣豬皮軟滑可口。

材料（3-4人用）：
1.本地新鮮豬腳 1 隻（斬件）
2.油 2 湯匙

燜豬腳材料：：
1.薑 2厚片
2.葱 3條（整條，不要切）
3.八角 1/2粒
4.岩鹽 1/8 茶匙
5.紹酒 1湯匙
6.黃糖 2茶匙
7.大孖雙璜豉油 1 1/2 湯匙
8.珠江橋牌老抽 1茶匙
9.天然清雞湯 1/2 量杯
10.水 1 1/4量杯

做法：
1.大火煲滾水，豬腳汆水5分鐘，用水沖淨，放入筲箕瀝水。
2.中小火燒熱鑊，放入油、鹽，炒香。
3.油熱時，放入葱、薑，然後八角，半分鐘後灒酒。
4.轉中大火，放入豬腳，爆1 1/2分鐘。
5.煲內放一塊竹笪，然後放入豬腳及已爆香的料頭。
6.中小火燒熱煲，加水、清雞湯、雙璜豉油、老抽、糖，拌勻。
7.水滾時，放上煲蓋，轉細火燜45分鐘，其間翻動豬腳。
8.火力再調低一點，繼續燜30分鐘至喜歡軟硬度，小心煮乾水。
9.熄火，焗1小時或隔夜最好。食前翻熱，可以上桌。