6人分量
醬汁
- 蒜(完全切碎)1 瓣
- 長紅椒(連籽切碎)1隻
- 薑(去皮及完全切碎)1片 (3厘米)
- 糖 1茶匙 生抽 150毫升
- 味醂(日本煮食用米酒)2湯匙
- 米酒醋 1湯匙
- 將所有材料放入小碗並拌勻,直至糖完全溶解
蜆肉製法
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大蜆(未煮熟)12隻
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味醂(日本煮食用米酒)80毫升
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白糖 1茶匙
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小青瓜 1條
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青蔥(切成薄片) 6條
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烤芝麻油 1 1/2茶匙
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打開蜆殼,只保留連肉的一邊,放進蒸鍋
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將味醂混合糖,直至糖完全溶解
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將少量味醂和糖加入蜆,蒸2分鐘後,放入雪櫃
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將青瓜去皮,切成長條細絲
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上菜時,在每隻蜆上灑上少量烤芝麻油
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將醬汁灑上蜆,用青瓜絲點綴,及放上青蔥
資料提供 : 新西蘭貿易發展局 (NZTE)