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蔘雞湯

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人蔘食譜
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  • 幼雞1只、鮮參1根、棗2個、大蒜3瓣、糯米(江米)、糯粟米(小米)及去皮的荏胡麻各1大勺、生薑1/2塊、水



 

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  • 將人參、棗、蒜、生薑、糯米、糯粟米、去皮的荏胡麻洗乾淨後裝入幼雞的肚子裡，填滿材料後拿針線將開口處縫合，之後把幼雞放進鍋裡，倒入水將所有材料浸在其中，然後用旺火來煮。水沸騰起來後，除去泡沫，然後蓋好蓋繼續煮直到將幼雞和里面的材料煮爛。最後將雞和湯盛入陶瓷鍋或石鍋，配以炒鹽和胡椒粉食用。
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  • 人參和蒜等材料必須放進幼雞的肚內煮，因為只有這樣材料的香味才能滲透到雞肉中。

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