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銀網酥腿

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  • 雞丁200克

  • 海參丁100克

  • 蝦仁丁20克

  • 大地魚末少許

  • 蘑菇甲片20克

  • 馬蹄甲片20克

  • 芫茜梗粒少許

  • 火腿切朱元甲片一片

  • 芫茜一塊

  • 豬綱油10 x 15公分一塊

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  • 鹽半茶匙

  • 味精半茶匙

  • 雞粉1茶匙

  • 雞丁用鹽、味精、雞精、糖、生粉、胡椒粉醃好,蝦仁同樣,備用

  • 海參丁,用薑汁灑飛水後,吸幹水分備用。蘑菇、馬蹄用幹布吸幹水分備用

  • 用鋼盆將上述原料盛著,加入大地魚末、麻油、胡椒粉、芫茜梗粒、雞精、味精、香蔥油一起拌勻,成食料備用

  • 將綱油一塊鋪平,放入火腿片、芫茜葉,再放食料,用一條竹筍作骨,包紮成雞腿形,拍上幹生粉,再上蛋白浠漿,入油鍋炸熟至金黃便可

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  • 跟海鮮醬佐食。

 

 

 

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