冬菇清燉江瑤柱

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  • 干 貝 ( 江 瑤 柱 ) 二 兩

  • 瘦 肉 五 兩

  • 冬 菇 二 兩

  • 上 湯 或 開 水 兩 湯 碗

  • 薑 數 片

  • 先 將 乾 貝 用 清 水 浸 幾 小 時 , 然 後 用 湯 水 煮 半 小 時 備 用 。 瘦 肉 主 要 用 作 調 味 , 斬 件 飛 水 後 備 用

  • 冬 菇 先 用 清 水 浸 軟 , 去 蒂 後 備 用

  • 以 上 材 料 弄 妥 後 , 放 入 燉 盅 內 , 加 湯 水 至 八 成 滿 , 用 紗 紙 封 口 , 隔 水 燉 三 小 時 , 然 後 取 出 調 味 上 桌


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