鮑翅燉雙鴿

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  • 鮑 翅 ( 發 透 ) 十 兩

  • 乳 鴿 二 隻

  • 豬 肉 半 斤

  • 火 腿 二 兩

  • 薑 數 片

  • 鹽 少 許

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  • 乳 鴿 先 起 骨 。 將 火 腿 絲 和 鮑 翅 拌 勻 , 放 入 鴿 內 封 口 , 再 將 鴿 身 吊 乾 , 用 一 湯 匙 蜜 糖 混 和 同 分 量 開 水 , 然 後 塗 上 鴿 身 , 稍 乾 後 , 放 入 滾 油 鍋 中 炸 至 金 黃 色 備 用

  • 經 發 透 之 魚 翅 , 加 水 數 杯 , 放 入 薑 片 及 蔥 煮 約 半 小 時 , 隔 水 分 取 出 , 再 將 魚 翅 加 湯 兩 湯 碗 , 放 燉 盅 內 , 將 蒸 籠 燉 約 兩 小 時 , 然 後 取 出 備 用

  • 最 後 將 已 炸 好 的 乳 鴿 , 置 於 大 燉 盅 內 , 混 以 薑 片 及 酒 少 許 , 同 時 將 已 拖 水 之 瘦 肉 , 置 於 乳 鴿 上 , 再 加 上 湯 蓋 , 在 蒸 籠 內 約 燉 二 小 時 後 , 經 試 味 後 , 便 可 取 出 享 用 之

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  • 鮑 魚 味 鮮 美 , 白 鴿 有 振 陽 起 衰 之 療 效 , 尤 其 對 病 後 及 兒 童 發 育 期 , 有 滋 補 及 助 長 發 育 之 功 效 。

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