蔘雞湯

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  • 幼雞1只

  • 鮮參1根

  • 棗2個

  • 大蒜3瓣

  • 糯米(江米)

  • 糯粟米(小米)及去皮的荏胡麻各1大勺

  • 生薑1/2塊、水

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  • 將人參、棗、蒜、生薑、糯米、糯粟米、去皮的荏胡麻洗乾淨後裝入幼雞的肚子裡,填滿材料後拿針線將開口處縫合,之後把幼雞放進鍋裡,倒入水將所有材料浸在 其中,然後用旺火來煮。

  • 水沸騰起來後,除去泡沫,然後蓋好蓋繼續煮直到將幼雞和里面的材料煮爛。

  • 最後將雞和湯盛入陶瓷鍋或石鍋,配以炒鹽和胡椒粉食用。

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  • 人參和蒜等材料必須放進幼雞的肚內煮,因為只有這樣材料的香味才能滲透到雞肉中。

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