人蔘龍鳳湯

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  • 甲魚1隻

  • 雞1隻

  • 胡麻油1杯

  • 蒜10個

  • 大塊生薑1瓣

  • 棗10個

  • 鮮參2根

  • 清酒(料酒)1/2杯

  • 松子末

  • 炒鹽少許

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  • 鐵鍋裏倒入充分多的油,燒至滾燙,然後將活的甲魚下入油鍋,蓋好蓋兒燜,直到甲魚不再動為止。

  • 鍋中加水,將雞及裝有蒜、生薑、棗和人參的絲網袋和清酒(料 酒)放入鍋裏煮,直到甲魚肉熟為止。

  • 冷卻後將除了雞以外的所有調料瀝出,用紗布袋包起來榨汁,渣滓扔掉。

  • 將調味汁加熱燒開之後灑點松子末和炒鹽,拌勻。

  • 雞肉撕成絲後,蘸此調料食用。

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  • 女性產後調理用鱉。與女性不同,男性補陽則要用鯽魚,烹調法同上。

  • 煮好後冷藏保管,早晚取一小碗,加熱後食用,對恢復元氣非常有益。


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