人蔘餅與串煎人蔘

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煎餅:

  • 鮮參1根

  • 松子20粒

  • 糯米粉1杯

串煎:

  • 牛肉(臀部肉)100g

  • 平茸50g

  • 鮮參2根

  • 細蔥20g

  • 糯米粉1杯

  • 松子粉1大勺

調味料:

  • (醬油+水)1/2杯

  • 鹽1小勺

  • 生薑汁2大勺

  • 蒜汁1大勺

  • 糖蜜1大勺

  • 蔥白10g

  • 芹菜葉10g

  • 用攪拌器將人參和松子細細地磨碎後,放入糯米粉中混合均勻,捏成又圓又扁的小餅,煎至呈金黃色,上面放上人參絲作為點綴。

  • 牛肉切成5cm長的薄片,蔥切成 同樣大小的段。

  • 平茸縱向撕成條狀,人參用刀背敲軟後也切成段。

  • 將牛肉、蔥、平茸和人參等穿成串,均勻地沾上糯米粉,放在煎鍋上煎,末了灑一些松子粉。

  • 調味料的制做很簡單,將材料放在一起煮開後將裏面的幹料撈出來即可。


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