這味屬較為傳統的燉品

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  • 先把高麗參蒸軟並且立刻切片

  • 然後把參片、花膠連同燉鴿放入燉盅,以沙紙對好盅面

  • 最後隔水燉五小時便成


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  • 在這道菜當中,約四錢半的高麗參先隔水蒸一小時再切成粒

  • 然後混進蝦球並加調味,放於置有荷葉的蒸籠內蒸五分鍾

  • 灑入蔥花上面便成,荷香興參香撲鼻而來


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