為 五 加 皮 科 植 物 人 蔘 的 根 。

性 甘 ， 平 。 入 脾 、 肺 經 。

功 效 ： 大 補 元 氣 ， 補 肺 益 脾 ， 生 津 ， 安 神 。

教 你 辨 「 真 蔘 」

一 般 被 行 內 人 稱 為 「 假 蔘 」 者 ， 其 實 是 人 工 培 植 出 來 的 蔘 。 因 為 種 植 出 來 的 蔘 能 大 量 生 產 ， 數 量 自 然 較 野 生 的 為 多 ， 價 錢 較 便 宜 ， 並 不 「 矜 貴 」 ， 其 功 效 亦 較 遜 色 。

由 於 種 植 出 來 的 蔘 與 野 生 蔘 的 樣 貌 近 似 ， 一 些 不 法 商 人 便 以 平 價 蔘 冒 充 貴 價 的 野 生 人 蔘 ， 以 謀 取 豐 厚 的 利 潤 ， 因 此 這 些 「 充 大 頭 鬼 」 的 蔘 便 被 喻 為 「 假 蔘 」 。

為 免 被 這 些 奸 商 蒙 騙 ， 以 貴 蔘 價 錢 換 回 平 價 的 假 蔘 ， 在 選 蔘 時 便 應 留 意 幾 處 地 方 ， 做 個 精 明 消 費 者 ， 便 不 怕 被 人 「 偷 龍 轉 鳳 」 了 。

高 麗 蔘

高 麗 蔘 是 眾 蔘 當 中 最 難 以 外 貌 分 辨 的 ， 但 你 仍 可 以 靠 你 的 嗅 覺 試 出 「 虛 實 」 。

1 . 藥 味

• 野 生 蔘 曾 用 藥 薰 過 ， 所 以 會 有 淡 淡 的 甘 香 藥 味 ；

• 種 植 蔘 則 較 臭 ， 沒 有 藥 的 香 味 。

2 . 燉 後

• 野 生 蔘 燉 後 不 會 溶 於 湯 之 中 ；

• 種 植 蔘 熟 後 「 不 見 影 蹤 」 ， 因 全 溶 於 湯 中 。

3 . 罐 裝

罐 裝 蔘 難 以 用 鼻 分 辨 ， 那 你 便 要 留 意 罐 身 了 。

• 真 貨 的 罐 印 刷 較 為 仔 細 ， 而 且 罐 身 沒 有 被 鑿 開 的 痕 跡 ；

• 冒 牌 貨 罐 上 的 印 刷 較 粗 糙 ， 罐 身 曾 被 鑿 開 。

最 常 見 的 仿 冒 品 種 ： 吉 林 蔘 、 日 本 蔘 。

長 白 山 野 生 人 蔘

長 白 山 人 蔘 價 值 連 城 ， 但 原 來 分 出 真 假 野 生 人 蔘 與 否 是 十 分 容 易 的 ， 只 要 看 三 處 地 方 。

1 . 蘆 頭 ( 即 蔘 的 頭 部 )

• 野 山 的 蘆 頭 細 長 ， 常 彎 曲 ；

• 種 植 的 頭 較 短 ， 多 不 彎 曲 。

2 . 蔘 紋

• 野 山 蔘 蔘 紋 有 規 有 律 ；

• 種 植 蔘 的 蔘 紋 呈 不 規 則 形 狀 ；

3 . 蔘 鬚

• 野 生 長 白 山 人 蔘 的 鬚 根 少 而 長 ， 且 有 明 顯 的 珠 粒 ；

• 種 植 人 蔘 根 多 且 短 ，珠 粒 不 明 顯 。

最 常 見 的 仿 冒 品 ： 花 旗 蔘 、 白 干 蔘 拚 加 上 蔘 鬚 。

花 旗 蔘

選 購 花 旗 蔘 時 ， 可 以 留 意 以 下 數 點 ：

1 . 味 道

• 野 生 花 旗 蔘 的 味 道 較 甜 且 甘 ；

• 種 植 花 旗 蔘 味 帶 苦 澀 兼 有 瀝 青 味 。

2 . 苗 頭

• 野 生 蔘 的 苗 頭 細 小 ， 即 使 蔘 身 肥 大 亦 然 ；

• 種 植 蔘 的 苗 頭 較 大 。

3 . 蔘 紋

• 野 生 花 旗 蔘 的 蔘 紋 順 規 律 ， 而 且條 紋 較 深 ；

• 種 植 蔘 紋 較 為 雜 亂 ， 兼 呈 現 不 規 則 狀 態 。

最 常 見 的 仿 冒 品 種 ： 白 干 蔘

人 蔘 保 存 法

人 蔘 的 價 錢 昂 貴 ，而 且 具 有 醫 療 效 用 ， 如 果 保 存 不 當 ，很 多 時 便 會 發 霉 ， 甚 至 被 蟲 蛀 ， 白 白 浪 費 了 一 些 上 好 的 人 蔘 ， 所 以 保 存 方 面 要 適 得 甚 法 ！

很 多 人 存 放 人 蔘 於 雪 櫃 內 ， 但 其 實 這 並 非 一 個 好 的 保 存 方 法 ， 因 為 雪 櫃 濕 氣 較 重 ，人 蔘 較 容 易 變 壞 。

人 蔘 應 存 放 在 陰 涼 、 乾 燥 的 地 方 ， 避 免 生 蟲 。

如 果 人 蔘 不 幸 生 蟲 ， 可 視 乎 被 蛀 程 度 來 決 定 應 否 繼 續 食 用 ， 如 果 蟲 蛀 的 程 度 輕 ， 你 可 以 切 除 該 部 分 繼 續 食 用 ， 但 如 果 被 蛀 的 程 度 太 嚴 重 ， 那 麼 便 應 放 棄 了 ！

人 蔘

為 五 加 皮 科 植 物 人 蔘 的 根 。性 甘 ， 平 。 入 脾 、 肺 經 。

功 效 ： 大 補 元 氣 ， 補 肺 益 脾 ， 生 津 ， 安 神 。

宜 與 忌

宜 ：

臨 床 遇 氣 虛 而 兼 有 津 液 不 足 現 象 者 ， 可 用 移 山 蔘 ； 氣 虛 而 兼 有 肢 冷 畏 寒 、 陽 虛 症 狀 者 ， 可 用 紅 蔘 。 至 於 蔘 的 小 枝 及 蔘 鬚 ， 雖 作 用 較 弱 ， 但 價 較 廉 ， 功 效 也 頗 可 靠 。

忌 ：

禁 忌 一 ：

本 品 補 氣 作 用 較 強 ， 一 般 不 用 於 實 症 。 外 感 初 起 ， 或 裡 熱 熾 盛 ， 或 肝 陽 上 亢 ， 以 及 濕 阻 、 食 滯 等 引 起 的 胸 悶 腹 脹 、 便 溏 泄 瀉 等 症 ， 都 應 忌 用 。

體 質 壯 實 之 人 ， 並 無 虛 弱 現 象 ， 則 不 必 再 進 服 補 藥 ， 如 誤 用 或 多 用 ， 往 往 反 而 導 致 閉 氣 ， 而 出 現 胸 悶 腹 脹 等 症 。

禁 忌 二 ：

一 般 認 為 服 用 人 蔘 時 ， 不 可 同 時 服 食 蘿 蔔 、 茶 葉 等 食 ， 以 免 減 弱 功 效 。

禁 忌 三 ：

由 於 人 蔘 有 補 血 的 作 用 ， 所 以 孕 婦 或 高 血 壓 的 人 不 要 食 用 。

禁 忌 四 ：

吃 蔘 後 最 好 不 要 到 處 活 動 ， 引 致 身 體 出 汗 ， 否 則 人 蔘 的 效 用 便 會 散 失 。 一 般 來 說 ， 吃 過 晚 飯 兩 、 三 小 時 後 最 宜 吃 蔘 ， 然 後 休 息 一 會 便 睡 覺 。

禁 忌 五 ：

蔘 有 不 同 的 屬 性 ， 如 花 旗 蔘 屬 寒 涼 ， 高 麗 蔘 及 長 白 山 人 蔘 則 屬 溫 性 ， 吃 蔘 前 ， 必 須 清 楚 自 己 的 體 質 ， 否 則 寒 涼 的 你 再 吃 花 旗 蔘 ， 便 會 因 「 太 涼 」 而 感 到 頭 暈 。 所 以 吃 蔘 補 身 前 ， 最 好 找 中 醫 師 問 問 ， 避 免 吃 「 錯 」 蔘 ！