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黑豆薏米水蛇湯
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- No.1 002
- 長春美食
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將 豬 骨 、 老 雞 洗 淨 出 水 ， 加 入 二 十 碗 清 水 與 黃 豆 燉 成 湯 底 ， 約 四 小 時
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猴 頭 菇 切 角 ， 用 水 浸 半 小 時 ， 擠 乾 水 份 後 走 油 ； 榆 耳 浸 洗 乾 淨 ， 用 油 炒 香 ； 最 後 用 滾 水 沖 去 猴 頭 菇 和 榆 耳 過 多 的 油 份
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火 腿 切 片 ， 與 猴 頭 菇 和 榆 耳 一 起 加 入 已 燉 好 的 清 湯 內 再 燉 三 小 時 即 成
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- 將 銀 魚 洗 淨 ， 切 去 頭 和 尾 ， 用 油 煎 至 半 熟
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長春美食翠紅三耳
- 雲 耳 、 雪 耳 各 2 兩 ( 約 80 克 ）
- 黃 耳 4 兩 （ 約 160 克 ）
- 番 茄 、 莧 菜 各 8 兩（ 約 320 克 ）
- 先 將 雲 耳 、 雪 耳 、 黃 耳 浸 軟 ， 切 去 硬 耳 腳 後 洗 淨 ； 番 茄 切 角 ； 莧 菜 去 根 洗 淨
- 用 水 將 黃 耳 煮 軟 ， 雲 耳 和 雪 耳 也 用 水 略 煮
- 用 少 許 油 炒 香 番 茄 ， 再 加 入 雲 耳 、 雪 耳 、 黃 耳 同 炆 ， 後 加 入 莧 菜 同 煮 片 刻 ， 調 味 後 即 成
健 臟 腑 ， 滋 陰 ， 防 衰 老
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