將 豬 骨 、 老 雞 洗 淨 出 水 ， 加 入 二 十 碗 清 水 與 黃 豆 燉 成 湯 底 ， 約 四 小 時

猴 頭 菇 切 角 ， 用 水 浸 半 小 時 ， 擠 乾 水 份 後 走 油 ； 榆 耳 浸 洗 乾 淨 ， 用 油 炒 香 ； 最 後 用 滾 水 沖 去 猴 頭 菇 和 榆 耳 過 多 的 油 份

火 腿 切 片 ， 與 猴 頭 菇 和 榆 耳 一 起 加 入 已 燉 好 的 清 湯 內 再 燉 三 小 時 即 成