鮑魚蠔汁沙律

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  • 罐 頭 鮑 魚 1 罐
  • 西 生 菜 1 磅

材料一覽

 

 

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  • 蠔 油 3 湯 匙
  • 糖 3 茶 匙
  • 麻 油 2 湯 匙
  • 上 湯 6 湯 匙
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  1. 鮑 魚 開 罐 之 後 切 小 薄 片 , 用 冰 水 略 浸 , 瀝 乾 水 分 ; 西 生 菜 取 菜 心 部 分 切 成 粗 成 菜 絲 , 用 冰 水 洗 之 後 , 瀝 乾 水 分 。
  2. 上 湯 加 糖 攪 溶 之 後 加 入 蠔 油 , 再 將 之 攪 成 蠔 汁 。
  3. 試 味 , 若 味 道 適 中 , 再 加 入 麻 油 攪 成 醬 汁 。
  4. 鮑 魚 片 放 在 生 菜 絲 上 面 , 淋 上 醬 汁 , 即 可 食 用 。
上湯加入蠔油,攪勻成蠔汁 再加入麻油攪成醬汁
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  • 補 虛 勞 , 增 進 食 慾 , 助 長 吸 收 。
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  • 1 斤 = 16 兩 = 600 克
  • 鮑 魚 也 可 以 切 成 粗 絲 , 做 法 相 同 。 不 喜 蠔 汁 的 可 以 用 沙 律 醬 進 食 , 配 生 菜 絲 或 生 果 均 可 以 。
  • 罐 頭 鮑 魚 即 開 即 食 , 方 便 之 中 又 有 飽 魚 味 及 咬 口 。 用 鮑 魚 做 沙 律 , 口 感 和 龍 蝦 不 一 樣 , 又 另 有 一 番 滋 味 。 配 以 中 式 蠔 油 、 麻 油 做 中 式 沙 律 , 風 味 比 蠔 油 撈 冷 麵 更 佳 。
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