豉油王煎豬柳

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  • 豬 柳 枚 肉 1 條 約 12 兩
  • 生 粉 ( 醃 肉 用 ) 2 茶 匙
  • 椰 菜 或 黃 芽 白 12 兩

材料一覽

 

 

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  • 生 抽 2 湯 匙
  • 糖 1 茶 匙
  • 胡 椒 粉 1/2 茶 匙
  • 湯 5 湯 匙
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  1. 豬 柳 枚 肉 洗 淨 , 原 條 用 刀 拍 鬆 , 以 生 粉 和 水 各 2 茶 匙 混 合 製 成 醃 料 醃 一 會 。 配 菜 洗 淨 切 粗 條 。 另 製 作 調 味 汁 備 用 , 方 法 是 取 5 湯 匙 的 湯 煮 滾 , 收 慢 火 , 加 入 糖 和 胡 椒 粉 , 再 加 入 生 抽 煮 勻 而 成 。
  2. 燒 熱 鑊 , 放 點 油 , 把 有 筋 的 那 一 面 先 下 鑊 煎 , 煎 至 邊 肉 轉 焦 色 再 翻 轉 煎 。
  3. 另 一 面 也 煎 至 肉 焦 , 用 刀 切 開 中 段 , 見 熟 透 加 入 調 味 汁 即 成 。
  4. 配 菜 可 烚 熟 放 入 , 但 取 油 鹽 來 生 炒 則 更 香 。
把豬柳枚肉有筋的一面先煎 煎好兩面後加入調味汁
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  • 補 虛 而 易 吸 收 , 補 脾 胃 , 助 長 發 育 , 健 五 臟 滋 六 腑 。
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  • 1 斤 = 16 兩 = 600 克
  • 生 抽 = 豉 油 = 淺 色 醬 油
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