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沙嗲灼肥牛肉

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  • 西 冷 牛 肉 片 2 磅
  • 菜 隨 量
  • 沙 嗲 醬 3 湯 匙

材料一覽
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  • 蝦 米 1 兩
  • 芝 麻 1 兩
  • 花 生 3 兩
  • 魚 露 3 茶 匙
  • 蒜 頭 6 粒
  • 大 地 魚 1 隻
  • 清 湯 1 窩
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  1. 蝦 米 揀 清 雜 質 ; 蒜 頭 拍 碎 ; 花 生 、 芝 麻 、 大 地 魚 、 蝦 米 先 用 乾 鑊 煨 香 , 再 把 花 生 下 乾 鑊 , 慢 火 炒 至 夠 香 , 去 衣 , 連 同 芝 麻 一 起 又 再 炒 香 。 蒜 茸 用 油 炸 香 。
  2. 把 上 述 的 材 料 一 起 舂 碎 , 或 用 攪 拌 機 攪 碎 。
  3. 煮 滾 一 窩 清 湯 , 加 入 沙 嗲 和 魚 露 , 再 加 入 舂 碎 香 料 , 滾 透 之 後 , 試 準 味 。
  4. 以 解 凍 西 冷 牛 肉 片 和 喜 愛 的 菜 蔬 、 鮮 菇 之 類 灼 食 便 可 。

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  • 強 身 健 康 脾 胃 , 暖 身 行 氣 補 血 , 能 助 長 吸 收 , 改 善 食 慾 不 振 現 象 。
  • 很 多 人 都 知 道 沙 嗲 食 品 以 馬 來 西 亞 等 地 最 馳 名 , 但 其 實 沙 嗲 醬 真 正 靚 貨 出 自 潮 洲 。 要 令 這 種 醬 料 錦 上 添 花 的 可 加 入 花 生 醬 、 辣 椒 油 , 但 要 使 食 味 令 人 回 味 的 則 一 定 要 再 加 料 , 特 別 是 加 入 舂 碎 的 香 口 材 料 更 佳 。
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  • 1 斤 = 16 兩 = 600 克
  • 西 冷 = Sirloin , 即 上 腰 肉
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