瓜子菜素粥

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  • 瓜 子 菜 4 兩
  • 竹 笙 5 錢
  • 黃 耳 5 錢
  • 榆 耳 5 錢
  • 雲 耳 5 錢
  • 鮮 百 合 2 兩
  • 米 4 兩

材料一覽

 

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  • 鹽 適 量
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  1. 瓜 子 菜 洗 淨 ; 黃 耳 、 雲 耳 、 榆 耳 、 竹 笙 先 用 水 浸 腍 、 然 後 洗 淨 , 去 頭 尾 ; 鮮 百 合 切 開 洗 淨 ; 米 洗 淨 後 加 油 1 茶 匙 略 醃 。
  2. 將 米 加 水 煲 滾 , 15分 鐘 後 加 入 榆 耳 、 黃 耳 、 雲 耳 及 竹 笙 , 再 煲 1 小 時 。
  3. 把 鮮 百 合 、 鹽 和 瓜 子 菜 加 入 粥 內 3 分 鐘 即 成 。

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  • 以 腸 胃 不 適 和 屙 痢 有 特 效 , 對 很 多 肚 滿 腸 肥 、 逢 食 都 瀉 的 壞 脾 胃 有 一 定 緩 解 作 用 , 屬 健 脾 止 痢 食 品 。
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  • 1 斤 = 16 兩 = 600 克
  • 瓜 子 菜 = 馬 齒 莧 , 學 名 Portula caoleracea , 中 醫 稱 其 性 味 酸 涼 , 能 清 熱 去 濕 。
  • 菜 粥 營 養 容 易 為 人 體 吸 收 , 特 別 是 用 瓜 子 菜 做 素 粥 , 更 加 有 益 健 康 。 瓜 子 菜 是 入 饌 良 材 , 諸 如 「 五 色 炒 瓜 子 菜 」 便 效 果 奇 佳 , 可 惜 此 種 菜 的 產 量 不 多 , 否 則 不 難 成 為 蔬 菜 新 星 。
  • 煮 粥 前 可 把 米 洗 淨 後 加 點 油 略 醃 , 煲 出 來 的 粥 會 更 為 香 滑 。 而 若 想 味 道 濃 些 , 不 妨 加 點 天 津 冬 菜 , 要 想 有 肉 味 則 可 加 肉 碎 。
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