五花腩炆君達菜

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  • 君 達 菜 2 斤
  • 五 花 腩 肉 8 兩
  • 蒜 頭 6 粒

材料一覽

 

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  • 麵 鼓 2 湯 匙
  • 鹽 1 茶 匙
  • 糖 1 茶 匙
  • 湯 1 1/2 湯 匙
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  1. 君 達 菜 洗 凈 之 後 切 段 , 用 不 同 器 皿 分 盛 莖 和 葉 ; 五 花 腩 肉 切 件 ; 蒜 頭 去 衣 , 剁 成 茸 。
  2. 燒 紅 炒 鑊 下 油 , 先 爆 香 蒜 茸 , 然 後 收 慢 火 放 入 五 花 腩 肉 , 文 火 爆 至 香 脆 , 加 入 半 杯 水 後 慢 火 煮 15分 鐘 。
  3. 加 入 麵 鼓 炒 香 , 然 後 加 入 君 達 菜 莖 炒 , 加 點 湯 炒 透 。 再 用 慢 火 炆 上 5 分 鐘 , 然 後 加 入 菜 葉 炒 透 。
  4. 將 餘 下 的 湯 都 加 入 , 開 猛 火 滾 起 , 再 收 回 文 火 炆 至 肉 和 菜 都 足 夠 軟 滑 , 再 加 鹽 糖 調 即 成 。

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  • 鄉 土 味 濃 , 潤 滑 腸 胃
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  • 1 斤 = 16 兩 = 600 克
  • 君 達 萊 = 葉 用 菾 菜 , 杓 菜 , 英 文 稱 Spinachbeet 或 Swisschard , 學 名 為 Betavulagrisvar.cicla Miq , 兩 種 栽 培 品 種 , 一 種 葉 柄 及 中 脈 綠 色 , 另 一 種 白 色 。
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