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芝麻魚雲羹

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可烏髮去頭氣

頭 髮 烏 黑 而 富 光 澤 是 最 健 康 的 頭 髮 , 年 青 的 男 士 認 為 白 髮 可 以 增 加 老 成 , 成 熟 的 也 不 會 計 較 白 髮 的 多 少 , 但 女 性 對 白 髮 多 數 不 能 容 忍 , 千 方 百 計 也 想 除 去 。

中 國 民 間 有 幾 種 食 療 對 烏 潤 頭 髮 是 很 有 效 的 , 但 現 代 社 會 越 來 越 少 見 , 最 普 通 而 有 效 的 是 黑 芝 麻 糊 , 但 現 時 即 使 有 得 食 , 也 是 很 淡 的 一 種 。 從 前 的 芝 麻 糊 是 用 黑 芝 麻 炒 香 , 然 後 加 米 用 石 磨 慢 慢 磨 出 來 , 味 道 特 別 香 之 外 , 並 且 夠 濃 度 和 滑 。

如 果 用 烏 汁 來 煮 的 芝 麻 糊 , 更 是 烏 髮 和 生 髮 的 最 好 食 療 甜 品 , 國 內 很 多 食 療 書 籍 都 有 介 紹 , 根 據 古 醫 書 的 記 載 黑 芝 麻 有 益 氣 力 、 長 肌 肉 、 烏 頭 髮 的 功 效 。

黑 芝 麻 的 食 譜 , 除 芝 麻 糊 之 外 , 煲 湯 和 煮 羹 都 有 很 香 的 味 道 , 特 別 是 用 炒 香 的 黑 芝 麻 磨 碎 , 加 上 湯 肉 料 推 的 羹 , 就 更 加 香 滑 可 口 。 如 果 用 來 除 治 白 髮 最 好 配 大 魚 頭 煮 羹 , 用 貓 頭 鷹 燉 黑 芝 麻 和 天 麻 北 蓍 , 醫 頭 風 和 白 頭 髮 是 很 有 效 。

在 香 港 地 方 用 大 魚 頭 比 較 容 易 , 價 錢 比 較 便 宜 , 炮 製 方 法 : 大 魚 頭 一 個 加 幾 片 老 薑 蒸 熟 , 然 後 拆 肉 ; 天 麻 三 錢 、 北 蓍 三 錢 , 加 四 兩 豬 跟 燉 湯 ; 黑 芝 麻 二 兩 炒 香 , 然 後 加 水 碗 半 , 用 攪 半 機 攪 至 最 幼 , 要 滑 口 就 用 砂 布 隔 去 渣 。 芝 麻 汁 加 天 麻 北 蓍 汁 , 再 加 上 大 魚 雲 肉 煮 熟 , 然 後 調 好 味 , 再 慢 火 加 生 粉 水 推 芡 , 再 煮 滾 , 食 的 時 候 要 加 點 胡 椒 粉 。

此 羹 對 頭 風 性 的 偏 頭 痛 , 白 頭 髮 和 頭 髮 少 都 有 很 好 的 調 治 功 效 。

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