蒜頭番石榴煮魚

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可治腸胃炎

城 市 人 一 向 視 飲 食 衛 生 為 無 物 , 霍 亂 當 起 之 時 , 市 面 上 的 街 邊 檔 一 樣 其 門 如 市 , 最 危 險 的 海 鮮 檔 , 一 樣 客 似 雲 來 。 海 鮮 在 海 水 污 染 中 生 長 不 能 被 肉 眼 看 到 , 進 食 後 對 健 康 有 危 險 性 , 所 以 最 安 全 的 方 法 是 不 熟 不 食 。

回 望 現 時 的 海 鮮 事 業 , 即 使 從 外 國 很 好 水 質 地 方 運 回 來 的 海 鮮 , 回 到 香 港 之 後 , 海 鮮 檔 大 部 分 從 市 區 海 面 抽 水 飼 養 , 現 時 可 見 的 海 水 , 污 染 至 近 郊 地 區 連 人 也 不 能 游 水 , 何 況 用 來 養 魚 , 如 果 不 是 近 年 有 部 分 霍 亂 病 者 是 食 海 鮮 引 起 , 連 香 港 政 府 也 沒 有 關 注 及 管 制 。

論 現 時 食 海 鮮 有 很 多 還 是 很 安 全 的 , 養 蝦 是 其 中 之 一 , 白 灼 要 全 熟 ; 深 水 魚 如 馬 友 、 黃 花 ; 淡 水 魚 的 白 鱔 、 桂 魚 ; 來 路 冰 凍 雪 魚 也 是 可 以 全 熟 而 又 不 失 原 味 的 魚 。 論 食 海 鮮 危 險 , 首 推 貝 殼 類 , 貝 殼 的 外 殼 易 於 感 染 毒 素 及 油 污 , 但 又 難 於 清 洗 , 而 肉 質 中 又 帶 污 泥 , 所 以 容 易 傳 染 病 毒 , 特 別 是 煮 食 時 帶 生 一 點 , 很 多 時 食 物 中 毒 及 肝 炎 病 , 病 因 的 來 源 是 貝 殼 食 物 。

除 海 鮮 之 外 , 生 雞 蛋 也 極 危 險 , 香 港 市 面 沒 有 經 清 洗 蛋 殼 再 用 保 鮮 袋 裝 的 雞 蛋 , 衛 生 條 件 不 足 , 所 以 最 好 在 食 蛋 前 先 將 蛋 殼 洗 淨 才 煎 食 比 較 安 全 , 有 助 除 腸 胃 炎 、 霍 亂 的 食 品 有 蒜 頭 片 加 番 石 榴 皮 煮 魚 , 做 法 是 將 番 石 榴 皮 刨 出 焗 焦 , 然 後 將 石 榴 心 和 蒜 頭 片 先 煎 湯 , 再 放 入 石 榴 皮 和 魚 一 起 煮 熟 , 除 了 有 改 善 腸 胃 的 功 效 之 外 , 糖 尿 病 也 可 以 抑 制 。

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