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八寶豬肚湯

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病後調補

小 病 是 福 , 春 瘟 天 氣 乍 暖 還 寒 加 上 春 雨 線 綿 , 身 體 特 別 多 小 毛 病 。 香 港 人 因 屋 細 運 動 量 不 足 , 而 且 室 內 空 氣 依 靠 空 調 冷 氣 , 特 別 容 易 患 上 傷 風 和 鼻 敏 感 。 病 要 及 早 醫 治 , 病 後 調 養 更 是 重 要 , 病 後 調 理 是 加 強 體 質 , 使 患 病 的 機 會 減 少 。

傷 風 後 節 孩 童 , 三 停 氣 色 一 定 差 , 脾 胃 也 不 會 太 好 , 菜 蔬 和 水 果 有 很 好 營 養 , 可 惜 近 代 孩 童 喜 食 菜 的 不 多 , 如 果 用 菜 剁 肉 碎 , 蒸 來 做 菜 或 滾 湯 , 連 肉 進 食 比 較 易 為 孩 童 接 受 。 體 質 弱 者 飲 橙 汁 時 煲 滾 , 有 止 咳 和 健 胃 功 效 。

真 正 病 後 調 虛 的 補 湯 是 八 寶 豬 肚 湯 , 無 論 年 紀 大 小 , 都 有 一 定 效 力 , 對 於 老 人 家 也 是 極 好 的 補 湯 , 不 寒 不 燥 , 味 道 也 好 , 對 脾 胃 、 氣 血 、 體 質 都 有 幫 助 。 方 用 當 歸 二 錢 、 川 芎 二 錢 、 白 芍 三 錢 、 熟 地 五 錢 、 黨 參 三 錢 、 茯 苓 三 錢 、 芡 實 一 兩 、 生 薏 米 一 兩 、 豬 肚 一 個 及 豬 展 六 兩 。

做 法 先 將 豬 肚 剪 去 外 層 的 油 , 然 後 反 轉 用 水 沖 洗 一 次 , 再 加 入 鹽 和 生 粉 刷 洗 兩 次 , 沖 洗 乾 淨 之 後 , 用 滾 水 加 點 醋 出 水 , 然 後 再 洗 淨 。 另 外 將 豬 展 洗 淨 , 加 入 洗 淨 的 藥 材 , 用 五 碗 以 上 的 水 燉 上 三 小 時 便 可 飲 用 , 飲 湯 之 外 , 可 以 將 豬 肚 豬 展 加 點 醬 油 做 菜 , 幾 餐 便 可 調 好 體 質 。

要 湯 味 香 辣 一 點 , 可 加 十 五 粒 白 胡 椒 。 此 湯 對 病 後 失 調 、 體 弱 多 病 、 面 色 差 、 易 傷 風 感 冒 有 療 效 , 在 無 病 期 間 亦 是 最 好 調 補 湯 水 。

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