簡單有益茶飯

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這 幾 年 的 廚 房 生 涯 逐 漸 有 所 改 變 , 由 從 前 的 單 調 切 料 、 炒 菜 , 到 現 時 除 切 炒 之 外 , 在 菜 式 設 計 和 試 食 都 下 了 不 少 工 夫 。

最 先 是 脫 俗 式 設 計 「 美 容 宴 」 , 以 養 顏 菜 式 奉 客 , 到 現 時 還 有 很 多 食 客 訂 食 , 貴 妃 蛋 是 其 中 之 一 , 用 燕 窩 、 珍 珠 末 、 薑 汁 燉 蛋 白 , 睇 材 料 便 知 養 顏 效 力 。

另 外 , 最 便 宜 的 煨 海 草 也 一 樣 潤 膚 養 顏 ; 「 富 貴 之 聲 」 也 是 美 容 菜 , 蜜 餞 金 華 火 腿 、 白 果 和 五 味 鴨 舌 , 食 味 甘 香 脆 爽 , 但 滋 補 養 顏 。

真 正 食 療 菜 式 是 用 鮮 淮 山 泥 加 鷓 鴣 草 、 燕 窩 做 的 燕 液 鷓 鴣 羹 , 以 及 將 冬 虫 草 燉 火念 , 配 水 鴨 起 肉 , 用 腐 皮 包 成 卷 , 再 以 虫 草 鴨 汁 煨 至 入 味 的 虫 草 水 鴨 卷 。

最 具 特 色 是 用 潮 州 素 菜 的 做 法 炮 製 新 鮮 蒲 公 英 , 做 成 太 極 蒲 公 英 , 平 肝 潤 肺 而 好 味 , 又 保 證 是 純 草 藥 的 羹 菜 。 玉 竹 扣 鱷 魚 和 旱 蓮 草 飯 更 加 受 食 療 所 喜 愛 。

食 療 宴 之 後 再 來 的 茶 宴 更 加 受 歡 迎 , 特 別 是 茶 飯 和 茶 湯 翅 大 受 好 評 , 一 向 以 來 茶 飯 是 將 煲 仔 飯 留 下 的 飯 焦 , 用 普 洱 茶 泡 成 , 但 如 果 用 上 好 鐵 觀 音 焗 茶 來 煲 飯 , 茶 色 與 味 滲 入 米 中 , 煮 熟 的 飯 有 茶 香 加 米 香 , 除 可 口 之 外 , 更 可 以 降 血 壓 、 消 積 滯 , 適 合 患 有 糖 尿 病 又 怕 米 飯 的 人 , 加 點 鹹 梅 肉 粒 更 覺 甘 香 可 口 。

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