飲茶和飲酒一樣,有新舊之分;每年都有新紅酒,同樣每年都有新茶,龍井、白牡丹、壽眉和鐵觀音,都有一般新香茶韻。新茶的焙工最重要,不焙火茶不香濃而帶臭青,稍焙火可以增強香味和去除青味。火路要掌握得準,龍井

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香港人飲茶以粗飲的佔大多數,但得天獨厚的是香港茶葉又便宜又靚,同一樣茶葉經香港到台灣,一經粉飾包裝和推廣,可能十倍以上,很多香港人從台灣帶回福建所產的茶葉,但要多付十倍以上價錢,茶葉的等級和產地非普通

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