清蒸人蔘野菜

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  • 主材料: 鮮參1根、西葫蘆2個、茄子2個、香菇5個、牛肉10g、煎蛋餅1張香菇
  • 牛肉作料:醬油1大勺、麻油1/2大勺、白砂糖1/2大勺、蒜末1/2大勺、胡椒粉
  • 調味汁:西葫蘆邊角料、剁碎的蝦醬1大勺、蒜末1小勺、搗碎的蘇子1小勺

 

  • 西葫蘆和茄子切成1cm厚的圓片,中間劃出十字刀紋。西葫蘆上灑些細鹽,茄子則在淡鹽水稍醃一下。香菇和牛肉切絲後拌上調料,煎蛋餅和人參切絲,一併用做澆頭。將澆頭放到西葫蘆和茄子上,在籠屜裏輕蒸一下。西葫蘆的邊角料磨碎後在小火上煮,燒開時,下入剁碎的蝦醬、蒜末、搗碎的蘇子做成調味汁,倒在盤底,然後將蒸好的茄子和西葫蘆移入盤中。

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