人蔘餅與串煎人蔘

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  • 煎餅:鮮參1根、 松子20粒、糯米粉1杯
  • 串煎:牛肉(臀部肉)100g、平茸50g、鮮參2根、細蔥20g、糯米粉1杯、松子粉1大勺
  • 調味料:(醬油+水)1/2杯、鹽1小勺、生薑汁2大勺、蒜汁1大勺、糖蜜1大勺、蔥白10g、芹菜葉10g

 

  • 使用攪拌器將人參和松子細細地磨碎後,放入糯米粉中混合均勻,捏成又圓又扁的小餅,煎至呈金黃色,上面放上人參絲作為點綴。牛肉切成5cm長的薄片,蔥切成同樣大小的段。平茸縱向撕成條狀,人參用刀背敲軟後也切成段。將牛肉、蔥、平茸和人參等穿成串,均勻地沾上糯米粉,放在煎鍋上煎,末了灑一些松子粉。調味料的制做很簡單,將材料放在一起煮開後將裏面的幹料撈出來即可。

 

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