脾 異 弱 是 整 個 消 化 系 統 不 正 常 ， 應 及 早 調 理 。 在 食 物 方 面 要 用 能 引 起 食 慾 的 食 物 ， 再 加 可 以 長 期 服 食 和 具 療 效 的 藥 性 食 物 ， 淮 山 便 是 其 中 之 一 。

不 知 從 何 時 開 始 ， 淮 山 在 日 常 膳 食 之 中 佔 一 重 要 席 位 ， 但 多 數 用 於 煲 湯 之 用 ， 但 這 製 法 很 快 便 不 能 引 起 食 慾 ， 而 且 很 少 人 會 食 煲 湯 的 淮 山 。 如 果 用 淮 山 角 浸 燜 ， 然 後 用 來 炆 白 鱔 便 是 一 味 相 當 健 脾 而 滋 補 的 菜 式 。

用 淮 山 切 絲 炒 肉 絲 或 吊 片 絲 也 是 一 味 很 好 小 菜 ， 而 炮 製 辦 法 並 不 困 難 。 老 人 家 最 好 的 健 脾 食 品 是 用 淮 山 加 豬 雜 熬 粥 ， 特 別 是 豬 肚 、 粉 腸 加 鹹 瘦 肉 ， 又 開 胃 、 又 健 脾 、 又 易 消 化 和 易 吸 收 。 對 體 弱 的 老 人 更 有 滋 補 強 身 功 效 ， 對 健 忘 者 也 有 療 效 ； 想 補 心 補 腎 ， 但 有 糖 尿 病 的 老 人 家 也 可 以 長 食 。

淮 杞 浸 蒸 桂 魚 是 一 味 明 目 健 脾 的 菜 式 ， 食 味 也 相 當 好 。

• 桂 魚
• 淮 山 片
• 枸 杞 菜
• 薑
• 蔥