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y2k-food0301.jpg (11191 bytes)蘋 果 含 有 大 量 的 果 膠 , 這 種 可 溶 性 纖 維 質 可 以 降 低 膽 固 醇 , 減 低 心 臟 病 發 率 。

一 只 中 等 大 小 , 未 削 皮 的 蘋 果 可 提 供 3.5 g 的 纖 維 質 ─ ─ 是 營 養 專 家 建 議 的 RDA 的 百 分 之 1 0 以 上 ─ ─ 而 且 僅 含 8 0 個 卡 洛 里 的 熱 量 ( 即 使 削 了 皮 , 也 含 2.7 g 的 纖 維 質 ) 。

蘋 果 中 的 果 膠 能 夠 降 低 總 膽 固 醇 及 壞 膽 固 醇 的 含 量 。

在 一 次 動 物 實 驗 中 , 研 究 人 員 將 天 竺 鼠 分 為 兩 組 , 一 組 膽 固 醇 正 常 的 天 竺 鼠 除 了 三 餐 之 外 , 再 餵 食 蘋 果 ; 另 一 組 故 意 被 養 成 高 膽 固 醇 的 天 竺 鼠 也 是 三 餐 之 外 再 加 上 蘋 果 。

研 究 結 果 發 現 , 兩 組 天 竺 鼠 吃 了 蘋 果 都 獲 益 不 少 , 但 是 方 式 不 同 : 前 者 的 膽 固 醇 含 量 降 低 了 百 分 之 2 0 , 而 後 者 的 膽 固 醇 含 量 則 接 近 正 常 。 更 妙 的 是 , 牠 們 的 壞 膽 固 醇 都 降 低 了 ( 壞 膽 固 醇 會 阻 塞 動 脈 , 阻 止 血 液 流 向 重 要 的 器 官 , 如 腦 部 和 心 臟 ) 。 這 些 研 究 人 員 又 以 人 類 為 對 象 作 了 類 似 的 實 驗 , 結 果 顯 示 , 每 天 吃 兩 顆 蘋 果 的 人 , 膽 固 醇 可 降 低 百 分 之 1 6 。

蘋 果 的 另 一 項 優 點 是 : 它 對 糖 尿 病 患 極 有 益 , 因 為 它 的 可 溶 性 纖 維 質 可 以 幫 助 調 節 血 糖 , 預 防 血 漿 糖 度 的 驟 升 或 驟 降 。

功效:

  1. 能 降 低 膽 固 醇 , 幫 助 預 防 心 臟 病 。

  2. 能 幫 助 維 持 正 常 的 血 糖 高 度 。

食用方法:

  1. 吃 蘋 果 不 要 削 皮 , 因 為 最 有 營 養 價 值 的 果 膠 就 藏 在 蘋 果 皮 當 中 , 如 果 削 掉 , 就 無 法 充 分 攝 取 。

  2. 最 好 的 方 法 就 是 到 那 些 能 保 證 出 售 的 農 產 品 含 有 最 少 農 藥 及 有 害 化 學 物 質 的 市 場 去 購 買 。

  3. 不 過 , 患 有 胃 消 化 不 良 的 人 要 慎 吃 蘋 果 , 蘋 果 所 含 的 水 楊 酸 成 份 可 能 會 導 致 胃 潰 瘍 。


 

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