鹹蛋豆腐芥菜湯可解酒

"投資健康 要健康飲食",
查看3 萬篇+實用健康資訊
HealthNo1.com

 

 海鮮知多點 石狗公煲芥菜豆腐鹹蛋可解酒


 

【 石 狗 公 】 ( 又 稱 笠 仔 魚 ) , 盛 產 期 在 冬 天 。 1 至 4 月 的 魚 隻 富 含 油 脂 更 美 味 。

石 狗 公 分 布 於 北 海 道 南 部 以 南 的 日 本 各 地 及 菲 律 賓 等 地 。 依 據 其 棲 息 海 洋 的 深 度 , 其 身 體 顏 色 會 隨 著 變 化 , 沿 岸 的 石 狗 公 多 半 棲 息 於 沿 岸 的 礁 岩 中 , 成 魚 會 在 夏 天 游 至 淺 海 , 冬 天 則 會 移 居 至 深 海 處 。



點 樣

石 狗 公 嘴 巴 、 頭 均 很 大 , 背 面 的 刺 強 硬 , 身 長 約 為 3 0 公 分 , 通 常 雌 魚 的 體 型 較 小 。 由 於 外 形 似 石 斑 , 所 以 又 有 「 充 斑 」 之 稱 。

點 揀

選 購 腹 部 有 彈 性 , 體 色 鮮 明 且 皮 膚 較 嫩 者 。 每 隻 魚 的 嘴 巴 均 會 打 開 只 是 大 小 不 同 , 也 有 的 魚 眼 球 會 變 成 白 色 , 而 中 心 清 澈 者 鮮 度 較 佳 。

點 煮

虎 理 石 狗 公 時 , 由 於 牠 身 上 長 有 尖 銳 的 刺 且 有 很 多 魚 鱗 , 所 以 要 特 別 注 意 小 心 。 石 狗 公 的 烹 煮 方 法 以 煮 湯 最 佳 , 能 使 其 緊 實 的 肉 質 增 添 美 味 , 將 肉 切 塊 連 同 洋 蔥 、 茼 蒿 菜 、 豆 腐 等 一 起 煮 火 鍋 , 另 外 鹽 燒 也 很 不 錯 。

若 是 較 小 的 魚 , 則 只 取 出 內 臟 後 , 整 尾 放 入 湯 中 熬 煮 , 加 入 芥 菜 、 豆 腐 、 鹹 蛋 , 不 但 味 道 鮮 美 , 而 且 可 以 解 酒 及 宿 醉 。 新 鮮 度 夠 佳 的 話 則 做 成 生 魚 片 或 是 冰 縮 生 魚 片 ( 用 冷 水 或 冰 水 冰 縮 的 生 魚 片 ) 。

石 狗 公 的 近 親 為 外 觀 與 其 非 常 相 似 的 鮶 屬 的 鮶 類 , 而 其 料 理 方 法 與 石 狗 公 相 同 , 其 種 類 有 青 鮶 、 條 紋 鮶 、 斑 鮶 等 , 其 中 青 鮶 的 味 道 最 上 乘 , 在 北 海 道 一 向 被 視 為 高 級 魚 類 。


 

HealthNo1.com"為你天天更新健康資訊 "

 

相關 /類似資訊

鹽燒甘鯛最好味
鹽燒甘鯛最好味 煮食貼士 13264 瀏覽數
青花魚用香草焗味道美
青花魚用香草焗味道美 煮食貼士 14545 瀏覽數
煮豆子秘訣
煮豆子秘訣 煮食秘訣 13788 瀏覽數
煮綠豆湯秘法
煮綠豆湯秘法 煮食秘訣 15398 瀏覽數
食品選購
食品選購 煮食秘訣 15390 瀏覽數
焗爐烤肉法
焗爐烤肉法 煮食秘訣 15532 瀏覽數
烹調前處理
烹調前處理 煮食秘訣 14284 瀏覽數
炸油節省法
炸油節省法 煮食秘訣 11335 瀏覽數
蛋糕易切法
蛋糕易切法 煮食秘訣 11502 瀏覽數
每日飲食指南
每日飲食指南 煮食秘訣 14459 瀏覽數
這些是最新食譜,歡迎瀏覽...

 
food
用" 關鍵字" 搜尋 或 "按" >> 湯水 |  滋補湯 | 簡易菜 | 今晚吃什麼? | 婦女 | 孕婦男士  |  兒童 | 海鮮 | | 豬肉 | 牛肉 | 粥粉麵飯 | 保健 |  養生 | 糖尿病 | 血脂 | 高血壓

目前有 402 訪客 以及 沒有會員 在線上

(飲食頻道):今日美食  |  今日美食(English)
(健康頻道):今日健康  |  今日中藥  |  今日營養
(親子頻道):今日媽媽  |  今日BB  |  今日兒童 

相關 /類似資訊

鹽燒甘鯛最好味

閱讀更多 »