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烹調乾鮑秘方

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singleabalone烹調乾鮑 :
  • 將鮑魚浸水約48小時 (因應乾鮑大小浸發時間的增減) 。
  • 擦去鹽分及洗淨後,用薑蔥焗水30鐘。
  • 用竹蓆在煲墊底,入上級火腿骨及火腿,雞腳(切勿切去腳趾,以免雞油流出)等配料,加入鮑魚與清水,用中火煲10至12小時,然後熄火焗燜半小時。
  • 若未夠稔滑,再以慢火煲1至2小時,直至鮑魚稔滑為止。(試鮑魚是否已煲至稔滑,可用牙籤插入鮑魚背面測試。 )
  • 將煮稔鮑魚的取出,用原汁(可加入蠔油) 埋獻,伴以菜底上碟。

鮑魚滋補有益,營養豐富,宴客自用皆宜。

 

 

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