烹調乾鮑 :- 將鮑魚浸水約48小時 (因應乾鮑大小浸發時間的增減) 。
- 擦去鹽分及洗淨後，用薑蔥焗水30鐘。
- 用竹蓆在煲墊底，入上級火腿骨及火腿，雞腳(切勿切去腳趾，以免雞油流出)等配料，加入鮑魚與清水，用中火煲10至12小時，然後熄火焗燜半小時。
- 若未夠稔滑，再以慢火煲1至2小時，直至鮑魚稔滑為止。(試鮑魚是否已煲至稔滑，可用牙籤插入鮑魚背面測試。 )
- 將煮稔鮑魚的取出，用原汁(可加入蠔油) 埋獻，伴以菜底上碟。
鮑魚滋補有益，營養豐富，宴客自用皆宜。
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烹調乾鮑秘方
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- No.1 002
- 煮食秘訣
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烹調乾鮑 :
鮑魚滋補有益，營養豐富，宴客自用皆宜。"為你天天更新健康資訊 " 簡易菜色蝦醬冬菇肉絲"雲吞皮"
這味是筆者從小食大的媽媽菜，想起便懷念起我媽媽！要煮外面吃不到的美食，便要花點時間！ 配合得好亦只是一小時。
難度: 中等 (只是時間的預備功夫)2-3人份量
材料:
雲吞皮 一包(如買不到，可用普通一塊一塊的雲吞皮代替)這種雲吞皮，很多人用來可能煲糖水...)
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