住家菜 / 家常菜 食譜

簡易菜 | 蔬 菜 | 魚-蒸,煎 | 雞 鴨 | 牛 肉 | 豬 肉 | 海 產 | 男女老幼 | 一人開餐 | 食咩餸 | 粥粉麵飯 | 甜 品 |   新食譜 |  *208天煮意 |  **每週煮意


鰹魚內臟泡酒更好味

"投資健康 要健康飲食",
查看3 萬篇+實用健康資訊
HealthNo1.com

 

【 鰹 】 , 鯖 科 ( 或 稱 正 鰹 ) , 5 至 7 月 為 其 盛 產 期 , 而 晚 秋 的 「 洄 遊 鏗 」 因 為 含 油 脂 所 以 更 美 味 。 魚 鱗 需 以 菜 刀 去 除 。

通 常 稱 為 鰹 魚 的 魚 , 在 分 類 學 上 實 際 是 指 正 鰹 。 分 布 於 全 世 界 的 溫 暖 海 域 , 而 日 本 近 海 的 鰹 魚 , 通 常 於 二 月 隨 著 黑 潮 北 上 , 從 十 月 水 溫 下 降 的 時 期 開 始 大 群 的 鰹 魚 就 逐 漸 洄 游 。





點 樣

鰹 體 型 呈 紡 錘 形 , 背 部 為 暗 青 色 , 腹 部 為 銀 白 色 , 身 體 側 線 下 方 有 數 條 黑 色 縱 帶 , 在 游 泳 時 縱 帶 不 太 明 顯 , 但 是 死 後 就 變 得 非 常 明 顯 清 楚 , 身 長 通 常 為 5 0 至 6 0 公 分 , 也 有 大 至 1 公 尺 左 右 的 大 型 魚 。

點 揀

身 體 緊 實 , 背 部 青 色 及 斑 紋 清 晰 者 為 新 鮮 度 佳 的 魚 。 由 於 其 很 快 就 會 變 得 不 新 鮮 , 所 以 應 儘 量 選 擇 新 鮮 度 較 佳 的 魚 , 而 鮮 紅 的 鰓 即 為 新 鮮 的 象 徵 。

點 煮

做 成 生 魚 片 或 用 刀 背 拍 碎 食 用 風 味 極 佳 , 在 初 夏 時 期 脂 肪 較 少 可 直 接 採 用 刀 背 拍 碎 食 用 的 方 法 。

將 身 體 切 成 一 節 一 節 後 串 成 串 , 以 大 火 迅 速 燒 烤 其 表 皮 , 為 了 使 其 表 皮 不 致 緊 縮 , 應 以 竹 籤 在 其 肉 串 上 刺 洞 。 烤 完 後 馬 上 放 入 冷 水 中 , 便 其 沾 點 水 氣 後 切 圓 厚 片 , 並 配 上 大 蒜 、 紫 蘇 、 蔥 末 、 生 薑 等 香 料 且 醮 些 檸 檬 醬 油 食 用 風 味 極 佳 。 除 了 生 吃 外 , 也 很 適 合 醬 漬 燒 烤 、 煮 湯 。 將 其 內 臟 泡 在 酒 中 以 文 火 熬 煮 , 更 能 增 添 風 味 。

 

HealthNo1.com"為你天天更新健康資訊 "

 

相關 /類似資訊

青花魚用香草焗味道美
青花魚用香草焗味道美 煮食貼士 14630 瀏覽數
鹽燒甘鯛最好味
鹽燒甘鯛最好味 煮食貼士 13402 瀏覽數
金線紅姑魚
金線紅姑魚 煮食貼士 13035 瀏覽數
紅甘肉質有嚼勁
紅甘肉質有嚼勁 煮食貼士 16108 瀏覽數
魚肉海鮮記日子
魚肉海鮮記日子 煮食貼士 11746 瀏覽數
食品選購
食品選購 煮食秘訣 15447 瀏覽數
沙梭清蒸最好味
沙梭清蒸最好味 煮食貼士 14445 瀏覽數
黃豆粉做洗潔劑
黃豆粉做洗潔劑 煮食貼士 13178 瀏覽數
煮豆子秘訣
煮豆子秘訣 煮食秘訣 13885 瀏覽數
隔夜的麵包饅頭
隔夜的麵包饅頭 煮食貼士 12840 瀏覽數
簡易菜色

材料:  新鮮河鯪魚 6條中型大小 雞蛋  2隻 西蘭花... Read More

簡易菜色

  材料 蕃 茄 2 個 豆 腐 1 件/磚 瘦肉/ 雞肉 4 兩 蒜 3粒 調味份量 調味一) 生 粉 1 / 2 茶 匙 生 抽 1 湯 匙 糖 1 / 4 茶 匙 胡 椒 粉 少 許   調味二) 茄 醬 1 湯...

簡易菜色

Braised Sea Cucumber,Abalone,Mushroom on Lettuce 海參含膽固醇極低但營養價值極高的食材. 是宴客或一家臥餐的桌上佳餚!  < >>全文...Read More

 

 住家菜 / 家常菜 食譜

簡易菜 | 蔬 菜 | 魚-蒸,煎 | 雞 鴨 | 牛 肉 | 豬 肉 | 海 產 | 男女老幼 | 一人開餐 | 食咩餸 | 粥粉麵飯 | 甜 品 |   新食譜 |  *208天煮意 |  **每週煮意



 
food
用" 關鍵字" 搜尋 或 "按" >> 湯水 |  滋補湯 | 簡易菜 | 今晚吃什麼? | 婦女 | 孕婦男士  |  兒童 | 海鮮 | | 豬肉 | 牛肉 | 粥粉麵飯 | 保健 |  養生 | 糖尿病 | 血脂 | 高血壓

目前有 616 訪客 以及 沒有會員 在線上

(飲食頻道):今日美食  |  今日美食(English)
(健康頻道):今日健康  |  今日中藥  |  今日營養
(親子頻道):今日媽媽  |  今日BB  |  今日兒童 

相關 /類似資訊

青花魚用香草焗味道美

閱讀更多 »