作 紅 燒 肉 時 ， 難 免 肉 類 會 因 泌 出 油 脂 浮 出 一 層 油 ， 放 涼 後 ， 入 雪 櫃 冰 過 ， 待 油 質 凝 固 即 可 順 利 刮 除 ， 而 刮 出 的 油 很 香 ， 丟 了 可 惜 ， 可 以 用 來 燒 竹 筍 、 梅 干 菜 這 類 需 油 較 重 的 蔬 菜 。