煮食時點醋身體好

"投資健康 要健康飲食",
查看3 萬篇+實用健康資訊
HealthNo1.com

 

(煮食小貼士)

因為維他命C屬於弱酸性,在酸性的醋裏能增加穩定性,不易被高溫損壞。

  • 蔬菜中本身含有豐富的維他命,但炒菜時,因高溫造成營養流失,若在過程中加點醋,就可以避免維他命的流失。當炒菜時炒鑊溫度快達到最高溫時,適當加點醋,然後快速翻動,讓材料充分與醋接觸。最後再大火烹調,這樣就可以讓菜保留大量的維他命。
  • 燉煮肉、骨、皮類的食物時,最好加一點醋。因為醋能使這些食物快速熟透,還能促進其中大量蛋白質充分分解,讓肉於燉煮熟後的優質蛋白質被人體吸收得更充分。
  • 加醋還有助骨細胞中的膠質分解出磷和鈣,使營養價值增加。如燉大型骨類的時候可以加些醋。注意,最好在冷水時就放醋,用細火慢煮,這樣就可以把肉中蛋白質和骨中的膠原蛋白分解得更充分了。
  • 用醋使菜肴營養保留、吸收得更好,還可以試試把雞翼、排骨等先焯熟(在煮時也要放醋)。吃的時候,把食物放在裝著醋汁的小盤裏泡一會兒再吃。
  • 吃麵、餃子時,也可以多點醋吃。因為麵食中的維他命B可以在醋的弱酸環境中存在更穩定,更易被人體吸收。
  • 平時可以做點糖醋豆芽、醋拌涼粉、以及各種加醋烹制的綠葉蔬菜。

tcm-declare.gif

 

HealthNo1.com"為你天天更新健康資訊 "

 

相關 /類似資訊

青花魚用香草焗味道美
青花魚用香草焗味道美 煮食貼士 14553 瀏覽數
鹽燒甘鯛最好味
鹽燒甘鯛最好味 煮食貼士 13273 瀏覽數
食品選購
食品選購 煮食秘訣 15393 瀏覽數
煮豆子秘訣
煮豆子秘訣 煮食秘訣 13795 瀏覽數
烹調前處理
烹調前處理 煮食秘訣 14290 瀏覽數
葡萄柚的好處
葡萄柚的好處 煮食貼士 12079 瀏覽數
焗爐烤肉法
焗爐烤肉法 煮食秘訣 15537 瀏覽數
每日飲食指南
每日飲食指南 煮食秘訣 14461 瀏覽數
洗平底鍋
洗平底鍋 廚房衛生 11003 瀏覽數
炸油節省法
炸油節省法 煮食秘訣 11338 瀏覽數
天天不同"3菜一湯"食譜; 按每天食譜內的>> 標題 或 圖 , 輕鬆查閱

 
food
用" 關鍵字" 搜尋 或 "按" >> 湯水 |  滋補湯 | 簡易菜 | 今晚吃什麼? | 婦女 | 孕婦男士  |  兒童 | 海鮮 | | 豬肉 | 牛肉 | 粥粉麵飯 | 保健 |  養生 | 糖尿病 | 血脂 | 高血壓

目前有 235 訪客 以及 沒有會員 在線上

(飲食頻道):今日美食  |  今日美食(English)
(健康頻道):今日健康  |  今日中藥  |  今日營養
(親子頻道):今日媽媽  |  今日BB  |  今日兒童 

相關 /類似資訊

青花魚用香草焗味道美

閱讀更多 »