中風患者注意營養 復健之路更順利!

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中風病患會因腦部病變位置與大小而有不同程度與範圍的後遺症,常見除了肢體癱瘓、代謝疾病控制不佳外,也會因吞嚥困難、無法順利吞口水及吃東西導致體重下降。甚至因體力不足容易有跌倒風險,以至於復建之路更加困難!因此,何姿儀,童綜合醫院營養治療科營養師, 建議適時營養支持對於復健之路是有幫助的。

吞嚥困難者 階段性選擇飲食

對於吞嚥困難的病患可依治療師的建議階段性選擇飲食總類。

食物製備原則可分為三大種類,

一) 軟質飲食,可選擇精製、質地較軟及纖維含量少的食物,但仍應避免液體食物;

二) 剁碎飲食,以易凝聚成小食團為原則,但可允許食物內含有顆粒較小之食物屑,並依吞嚥能力適度調整濃稠度;

三) 細泥或細糊飲食,置於湯匙上可行成小食團,不易散開為原則。

高血糖患者 醣類勿攝取過多

過多的糖份攝取,造成體重過重、血糖控制不良都會導致腦中風再次復發機率增加。故富含精緻醣類、加糖的飲料、糕點及餅乾類更應避免。雖然醣類勿過多,但在天然食物中適度的攝取糖份很重要,如地瓜、馬鈴薯、南瓜等,皆可與白飯、麵食一起換算,要特別注意勿過量!

高血脂患者 減少攝取脂肪

過多油脂,尤其不好的油容易使阻塞性腦中風發生率提高,而不好的油是指動物性油脂或餅乾、糕點類;因為脂肪酸及膽固醇皆是導致腦中風再次復發的危險因子,何姿儀營養師建議避免富含此類脂肪酸的食物。並應減少烹調用油、避免脂肪攝取量過多造成心血管負擔,包含植物性油脂,例如葡萄籽油、花生油、黃豆油等。

高血壓患者 適當限制鹽分含量

鹽分攝取過多對於某種程度的高血壓是有影響的。為了避免因血壓升高增加腦中風的復發率,故適當限制飲食中鹽分的含量是很重要的。尤其要特別注意食物中隱藏的鹽分,如餅乾、麵線等麵類、臘肉等加工食品及醃漬物皆富含高量鹽分,病患往往在不知不覺中攝取高量鹽分。何姿儀營養師建議儘量以新鮮食材及調味料(八角、香草、蔥、薑、蒜、檸檬等)來提味可降低過多鹽分攝取。

 

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