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冷凍蔬菜沒營養? 營養師:低溫營養反而高

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賣場中,琳瑯滿目的冷凍蔬菜,包裝精美,便宜又大碗,但仔細一看,挑選的人卻不多,尤其是婆婆媽媽,似乎面有難色,拿起又放下,網路傳言冷凍蔬菜沒營養,因為都被破壞掉了,營養師劉怡里表示,誤會可大了。

在國外先進的廠商中,冷凍蔬菜在採收之後,經過一系列的運送、清洗、到包裝,可能都維持在-18度c以下的條件,這種環境下,確實會讓蔬菜裡面的維生素B群跟維生素C,比較不會流失,所以它的營養價值相對來講是有保留的而且更高,但是在賣場買回家後,家中冰箱的條件,往往沒有在-18度c以下,所以買回家的冷凍蔬菜,建議還是早一點食用。

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